Terroir

Zone géographique viticole strictement définie par la nature de son sous-sol, de son relief et son climat (écosystème).
De nos jours, pour définir les appellations, on s’appuie sur le terroir auquel on ajoute le facteur humain.
Définition proposée par l'O.I.V : le terroir est un espace géographique délimité dans lequel une communauté humaine construit, au cours de son histoire, un savoir collectif de production fondé sur un système d’interactions entre un milieu physique et biologique, et un ensemble de facteurs humains.