Zygosaccharomyces rouxii
Technique ViticultureAng. Zygosaccharomyces rouxiiAll. Zygosaccharomyces rouxiiPort.Eu. Zygosaccharomyces rouxiiEsp. Zygosaccharomyces rouxiiVariété de levure appartenant à la famille des Saccharomyces présente sur les raisins atteints de pourriture acide et de pourriture noble.
Dégagea de l'acétate d'éthyle et de l'acétaldéhyde.
Dernière modification: 8 Février 2016