Back-Blending

Nouvelle-Zélande.
Méthode consistant à additionner des vins de réserve pour abaisser l'acidité d'un vin.
Cette méthode s'est développée par l'addition de vins plus anciens à des vins jeunes pour augmenter leur complexité ou de vins jeunes à des vins plus vieux pour apporter de la fraîcheur à ceux-ci.