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Vocabulaire technique du Vin
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Bactérie microaérophile

Technique Oenologie
Bactérie nécessitant un très faible apport en oxygène (de 2 à 10 % en général) pour assurer son développement.
Cas des bactéries lactiques lors de la fermentation malolactique.
Voir aussi : Bactérie lactique, Fermentation malolactique
Dernière modification: 14 Avril 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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