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| Vocabulaire technique du Vin |
Casse blanche
Technique Oenologie
Ang. Ferric casse, Phosphatic casse, White casse
All. Weisser bruch
Port.Eu. Casse branca, Casse fosfato-férrica, Opalescência fosfàtica
Esp. Quiebra blanca, Quiebra fosfato-férrica
Ang. Ferric casse, Phosphatic casse, White casse
All. Weisser bruch
Port.Eu. Casse branca, Casse fosfato-férrica, Opalescência fosfàtica
Esp. Quiebra blanca, Quiebra fosfato-férrica
Maladie des vins blancs due à une oxydation du fer contenu en excès (plus de 10 mg/L) dans le vin.
Elle entraîne la formation de phosphates ferriques qui donne un aspect laiteux au vin.
Traitement par ferrocyanure de potassium (collage bleu) ou acide citrique (15 à 25 grammes par hectolitre).
Elle entraîne la formation de phosphates ferriques qui donne un aspect laiteux au vin.
Traitement par ferrocyanure de potassium (collage bleu) ou acide citrique (15 à 25 grammes par hectolitre).
Voir aussi : Casse
Dernière modification: 28 Août 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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