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Vocabulaire technique du Vin
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Acide isobutyrique

Technique Oenologie
Ang. Isobutyric acid
All. Isobuttersäure
Port.Eu. Ácido isobutírico
Esp. Ácido isobutírico
Acide carboxylique produit par Brettanomyces bruxellensis lors de la fermentation alcoolique et désagréable (beurre rance, écurie, sueur,…).
Voir aussi : Brettanomyces bruxellensis
Dernière modification: 18 Août 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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