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Vocabulaire technique du Vin
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Diéthylacétal

Technique Oenologie
Ang. Diethyl acetal
All. Diethylacetal
Port.Eu. Dietilacetal
Esp. Diethylacetal
Résultat de la combinaison de l'acétaldéhyde avec deux molécules d'alcool.
Son oxydation au cours de la fermentation alcoolique produit de l'acide acétique.
Synonyme : Malonaldehyde bis
Voir aussi : Acide acétique
Dernière modification: 3 Octobre 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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