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Vocabulaire technique du Vin
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Échangeur à plaque

Technique Oenologie
Appareil permettant de réguler la température des moûts ou des vins au moyen de plaques en inox, composées de bosses et de creux, disposées en forme de mille-feuilles entre lesquelles passe les moûts ou les vins à traiter. Cela permet de refroidir le vin avant les opérations de stabilisation.
Voir aussi : Échangeur
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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