Électrodyalise

Procédé de stabilisation tartrique des vins consistant à faire passer du vin au travers d'une membrane constituée de résines échangeuses d'ions (alternativement anioniques et cationiques) sous l'influence d'un champs électrique.
Le traitement s’effectue après une première filtration et ne communique au vin ni goût, ni odeur.
L’utilisation de ce procédé peut entraîner une légère diminution du pH du vin et/ou une baisse de l'acidité volatile.
Usage interdit pour les vins issus de raisins de l’agriculture biologique.