Technique OenologieAng. Killer factorPort.Eu. Factor killerToxine contenue dans certaines souches de levures qui peut détruire d'autres levures et provoquer l'arrêt de la fermentation.
Cette propriété peut être utilisée pour éviter des déviations organoleptiques provoquées par des levures saccharomyces ou la création d'un voile par mycoderma vini (ou candida vini).
Synonyme : Activité Killer, killer