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Vocabulaire technique du Vin
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Fondoir à sucre

Technique Oenologie
Appareil utilisé pour permettre la chaptalisation des vins et la préparation de la liqueur d'expédition et/ou de la liqueur d'expédition pour les vins effervescents.
Cet appareil permet de mélanger le sucre (ou d'autres produits comme un clarifiant) à du vin, du moût ou tout autre liquide à l'aide d'un agitateur situé dans une cuve.
Synonyme : Fondoir à liqueur
Voir aussi : Chaptalisation, Liqueur d'expédition, Liqueur de tirage
Dernière modification: 27 Octobre 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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