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Vocabulaire technique du Vin
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Nicotinamide

Technique Oenologie
Ang. Niacinamide, Nicotinamide, Nicotinic acid amide
All. Nicotinamid
Port.Eu. Nicotinamida
Esp. Nicotinamida
Facilite la fermentation alcoolique par oxydation de la glycolyse et réduction de l'éthanal.
Synonyme : Acide nicotinique, Vitamine B3, Vitamine PP
Voir aussi : Fermentation alcoolique
Dernière modification: 20 Août 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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