Piqué

Défaut du vin.
Forte odeur de vinaigre.
La formation d'acide acétique et d'acétate d'éthyle par des bactéries transforme le vin en vinaigre.
L'apparition d'un voile grisâtre dans le vin est la conséquence d'un désordre acétique. On peut également dire acéteux ou acété.
A la dégustation, cette perception est dominante et masque les autres caractéristiques d'un vin.