.: ABC du Vin :.
Lexique des Cépages
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Cabernet-Sauvignon

Cépage
Allemagne. Afrique du Sud. Autriche. États-Unis. Californie. Espagne. France. Bordelais. Grèce. Italie...
Cépage à maturité tardive et à peau épaisse issu de Cabernet franc * Sauvignon.
Préfère les sols graveleux mais est adapté aux terrains pauvres, secs et maigres.
Produit un vin très coloré à la robe variant du rubis foncé au grenat foncé, tannique, aux arômes de fleurs (violette), de fruits noirs (cassis, mûre) et de fruits rouges (cerise, groseille) avec des notes de cèdre et de poivron vert dans sajeunesse qui avec le temps prend de la souplesse et développe des notes de café, de cuir, de fumée, de poivre, de réglisse, de sous-bois ou de tabac et un parfum subtil de violette.
Apte à la garde.
Température de service : de 14 à 18°C selon sa qualité.
Généralement utilisé en assemblage avec d'autres cépages (Bordelais).
Dernière modification: 10 Juillet 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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