Carmenère

Argentine. Chili. États-Unis. France. Médoc. Italie. Pérou.
Cépage noir peu productif issu de Gros cabernet * Cabernet franc qui fut cultivé du Bordelais au Pays basque du Moyen-Âge jusqu'à la crise phylloxérique.
Sensible à la coulure et à la pourriture grise.
Produit un vin coloré à la robe sombre, alcoolique, peu astringent aux arômes de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, mûre) et puissants (café vert) avec une note végétale.
Utilisé généralement en assemblage, sauf au Chili.