Beaune Premier cru

Présentation :
Il y a actuellement 42 climats classés premier cru.

Histoire :
Le 14 octobre 1943, un décret crée l’appellation Beaune premier cru pour des vins issus des climats reconnus par l’INAO.
Les conditions de production sont les suivantes. Les vins de l’appellation communale doivent avoir une richesse minimale en sucre des moûts de 187 g/L (11 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins blancs et de 189 g/L (10,5 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins rouges et un rendement maximal de 35 hL/ha. Les vins classés premier cru devant avoir une richesse minimale en sucre des moûts de 196 g/L (11,5 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins blancs et de 198 g/L (11 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins rouges et un rendement maximal de 32 hL/ha.
Le 5 décembre 1972, 36 climats obtiennent la mention 1er Cru (28 dans leur intégralité, 8 partiellement).
Il y a actuellement 42 climats classés premier cru.
Le décret du 2 décembre 2011 publié le 6 décembre 2011 fait passer de 45 à 55 hl/ha le rendement de base pour les vins blancs et de 40 à 48 hl/ha le rendement de base pour les vins rouges.

Les vins :
Les premiers crus de l'appellation Beaune représentent 75 % de la production totale du vignoble.


Vin aux arômes fleuris, épicés avec des notes de beurre et de vanille pour les plus réussis.
Température de service : 12-14 °C (54-57 °F).
Garde potentielle : 2 à 6 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Vin a la robe rouge profond et aux arômes de fruits rouges (cerise, fraise, myrtille) avec des notes de sous-bois et une structure tannique assez prononcée pour certains.
Température de service : 15-16 °C (59-61 °F)
Garde potentielle : 4 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.

L'irrigation est interdite.

Encépagement : Cépage principaux : Chardonnay, Pinot blanc.
Cépage accessoire (10 % maximum) : Pinot gris.

Rendement visé : 55 hl/ha.

Rendement butoir : 62 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 187 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11.5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdit.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L.

Élevage au minimum jusqu’au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.

Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.

Rendement visé : 48 hl/ha.

Rendement butoir : 56 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L.

Assemblage : Le cépage Pinot gris représente au maximum 30 % de l’assemblage.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : Autorisé.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdit.

Teneur maximale en sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage au minimum jusqu’au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.