Catégorie de l'appellation Classement Bourgogne 1er CruDate du classement 08/12/1936Carte FixinCaractéristiques géographiques Pays FranceRégion BourgogneSous-région Côte de NuitsCommune(s) Sol Calcaire, marnesSuperficie (ha) 4.9Climat ContinentalCouleurs et cépages Couleur(s) Blanc / RougeEncépagement Chardonnay, Pinot blanc / Cépage principal : Pinot noir. Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot grisProduction (hl) Dégustation Type de vin Température de service 16 °C à 18 °CGarde potentielle 15 ans et +Autres informations Appellation(s) rattachée(s) FixinAppellation(s) de repli(s) Fixin, Côte de Nuits-Villages, Bourgogne, Bourgogne grand ordinaire, Bourgogne OrdinaireSite internet Site officiel des vins de BourgogneCaractéristiques Une partie seulement du lieu-dit est classée.Ce climat peut prendre l'étiquette Fixin 1er Cru Clos de La Perrière.Le nom provient de carrières (perrier = carrier).Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.L'irrigation est interdite.Rendement de base : 40 hl/ha pour les rouges, 45 hl/ha pour les blancs.Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 % pour les rouges, 11,5 % pour les blancs.La concentration partielle des moûts de raisins est autorisée pour les vins rouges.La mise en œuvre s'effectue sur les moûts et ne peut pas dépasser 10 % du volume maximum du moût de départ.Titre alcoométrique volumique maximum autorisé après enrichissement : 14 % pour les rouges, 14,5 % pour les blancs.Teneur maximale en sucres résiduels : 3g/L pour les blancs, 2 g/L pour les rouges.L'utilisation de morceaux de bois de chêne à toute étape de la vinification ou de l'élevage est interdite.Élevage obligatoire jusqu'au 15 juin de l'année suivant la récolte.Commercialisation possible à partir du 1er juillet.