Vin de Savoie Abymes ou Les Abymes

Présentation :
Appellation mitoyenne de l'appellation Vin de Savoie Apremont et de l'appellation Vin de Savoie Saint-Jeoire Prieuré située sur la rive droite de l'Isère.
Le vignoble est disposé sur des éboulis calcaires.

Histoire :
La création du vignoble remonte à 1248 lorsqu'un versant complet du flanc nord du mont Granier s'est écroulé.
Cet éboulement a formé un vignoble d'une longueur de 12 kilomètres composé de marnes calcaires sur lequel sont disposés les vignobles d'Abymes et d'Apremont.
Le 4 septembre 1973, la dénomination géographique complémentaire Abymes est créée.

Les vins :



Vin de Savoie Abymes ou Les Abymes :
Synonyme(s) possible(s): Savoie Abymes ou Savoie Les Abymes.
Vin à la robe pâle, parfois légèrement perlant, marqué par une certaine acidité avec des arômes de fleurs, de végétaux et une note minérale (pierre à fusil).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

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Conditions de production du décret d'appellation :


Vin de Savoie Abymes ou Les Abymes :

Densité minimale de plantation 5000 pieds/ha.

Pas de disposition concernant l'irrigation.

Encépagement : Cépage principal (80 % minimum) : Jacquère.
Cépages accessoires : Aligoté, Altesse, Chardonnay, Mondeuse blanche, Velteliner précoce (Velteliner rouge précoce).
Autres cépages accessoires (Isère uniquement, 10 % maximum ensemble ou séparément) : Marsanne, Verdesse.
Autres cépages accessoires (5 % maximum et sous condition) : Bia, Mondeuse grise, Petite Sainte-Marie, Pinot gris.

Richesse minimale en sucre des moûts : 144 g/L pour le cépage Jacquère, 162 g/L pour le cépage Chardonnay, 153 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 9 %.

Rendement visé : 68 hL/ha.

Rendement butoir : 75 hL/ha.

Assemblage : autorisé. Le cépage Jacquère représente 80 % de l’assemblage minimum, les autres cépages accessoires ne peuvent représenter plus de 10 % de l’assemblage.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 12 %.

Teneur maximale en sucres résiduels : 8 g/L maximum.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.