Vin de Savoie Crépy

Présentation :
Appellation située à proximité du lac Léman sur trois commune situées sur les coteaux des montagnes de Chablais.
Le vignoble est disposé sur des pentes douces sur un sol de molasses.
L'appellation tire son nom du Mont-Crépy où est disposé le vignoble.

Histoire :
Le vignoble est présent depuis le 13ème siècle.
Le vin produit avant la première guerre mondiale était connu sous le nom de vin d’Evian.
L’appellation d’origine simple Vins des Coteaux de Crépy est délimitée au coteau calcaire exposé au sud-ouest sur Ballaison, Douvaine et Loisin.
Le 24 septembre 1943, le Bulletin officiel des prix attribue l’appellation d’origine simple Vins de Petit-Crépy aux vins produits sur les communes de Massongy et Sciez et aux vins produits sur les parties des communes de Ballaison, Douvaine et Loisin excluent de l’appellation simple Coteaux de Crépy.
L'appellation d'origine contrôlée fut obtenue le 29 avril 1948.
L'appellation est rattachée à l'appellation Vin de Savoie par le décret du 29 octobre 2009.

Les vins :

La légende veut que le vin de Crépy soit « Le plus diurétique des vins de France ».



Vin de Savoie Crépy :
Vin perlant, sec, à la robe jaune pâle et aux reflets verts, présentant des arômes de fleurs (aubépine), d'amande, de noix fraîche et de noisette avec une note minérale (pierre à fusil).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 3 à 4 ans.

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Conditions de production du décret d'appellation :


Vin de Savoie Crépy :

Densité minimale de plantation 5000 pieds/ha.

Pas de disposition concernant l'irrigation.

Encépagement : Cépage principal (80 % minimum) : Chasselas.
Cépages accessoires : Aligoté, Altesse, Chardonnay, Gringet, Mondeuse blanche, Roussette d'Ayze, Velteliner précoce (Velteliner rouge précoce).
Autres cépages accessoires (5 % maximum et sous condition) : Bia, Mondeuse grise, Petite Sainte-Marie, Pinot gris.

Richesse minimale en sucre des moûts : 162 g/L pour le cépage Chardonnay, 153 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 9,5 %.

Rendement visé : 68 hL/ha.

Rendement butoir : 75 hL/ha.

Assemblage : autorisé. Le cépage Chasselas représente 80 % de l’assemblage minimum, les autres cépages accessoires (Bia, Mondeuse grise, Petite Sainte-Marie, Pinot gris) ne peuvent représenter plus de 10 % de l’assemblage.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 12,5 %.

Teneur maximale en sucres résiduels : 8 g/L maximum.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.