- 201. Acide phosphonique
- (Œnologie) Résultat de la dégradation du fosetyl d'aluminium (sel d'aluminium de l'acide ethyl phosphoreux) utilisé dans les produits phytosanitaires, notamment les fongicides anti-mildiou de la famille des ... suite
| - 211. Acide prussique
- (Oenologie) (Prussic acid | Blausäure | Ácido prússico | Ácido prùsico) Voir aussi : Acide cyanhydrique
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- 202. Acide phosphoreux
- (Œnologie) Voir aussi : Acide phosphonique
| - 212. Acide ptéroyl-glutamique
- (Oenologie) (Pteroylglutamic acid | Pteroyl- glutaminsäure | Àcido pteroylglutamic | Àcido pteroylglutamic) Voir aussi : Acide folique
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- 203. Acide phosphorique
- (Oenologie) (Phosphoric acid | Phosphorsäure | Ácido fosfórico | Acido fosfórico) Présent naturellement dans le vin sous forme minérale et organique.Sa teneur peut augmenter lors des ajouts de phosphates à la vendange et provoquer ... suite
| - 213. Acide ptéroylglutamique
- (Oenologie) (Pteroylglutamic acid | Pteroylglutaminsäure | Àcido pteroylglutamic | Àcido pteroylglutamic) Voir aussi : Acide folique
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- 204. Acide phytique
- (Oenologie) (Phytic acid | Phytinsäure | Ácido fítico | Acido fitico) Utilisé pour déferrer les vins rouges.Le ferrocyanure de potassium étant utilisé pour les blancs et les rosés. Synonyme : Acide myo-inositol hexaphosphorique ... suite
| - 214. Acide pyroligneux
- (Oenologie) (Pyroligneous acid | Pyroligneous säure | Àcido pyroligneous | Àcido pyroligneous) Produit de la distillation du bois. Voir aussi : Acide acétique
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- 205. Acide phénol
- (Oenologie) (Ácido fenol) Composés phénoliques issus principalement du raisin et jouant un rôle dans la formation des arômes et la fermentation alcoolique.Existe à l'état de traces dans le vin sous forme de différents acides : ... suite
| - 215. Acide pyruvique
- (Oenologie) (Pyruvic acid | Brenztraubensäure | Ácido pirúvico | Ácido pirùvico) Acide gras résultant de la dégradation du glucose par des enzymes grâce à l'oxydation des esters phosphoriques qui est le point de départ de la ... suite
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- 206. Acide phénolique
- (Oenologie) (Phenolic acid | Ácido fenólico) Voir aussi : Acide phénol
| - 216. acide pélargique
- (Oenologie) Voir aussi : Acide nonanoïque
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- 207. Acide polygalacturonique
- (Oenologie) Voir aussi : Acide pectique
| - 217. Acide pélargonique
- (Oenologie) Voir aussi : Acide nonanoïque
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- 208. Acide propanoïque
- (Oenologie) Voir aussi : Acide propionique, Acide pyruvique
| - 218. Acide quinique
- (Oenologie) Acide phénolique présent naturellement dans les baies de raisin. Composant de l'acide chlorogénique. Voir aussi : Acide phénol
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- 209. Acide propion
- (Oenologie) Voir aussi : Acide pyruvique
| - 219. Acide racémique
- (Oenologie) (Racemic acid | Àcido racêmico | Ácido racémico) Acide organique issu de l'acide tartrique formé par le tartrate d'ammonium et le tartrate de sodium.Utilisé pour éliminer un excès de calcium dans les moûts et ... suite
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- 210. Acide propionique
- (Oenologie) (Propionic acid | Propionsäure | Ácido propiónico | Ácido propiónico) Composant de l’acidité volatile avec les acides acétique et butyrique notamment.Dérivé de l'acide pyruvique produisant des arômes de chou aigre. ... suite
| - 220. Acide rubéanique
- (Oenologie) Composant du ferrocyanure de potassium. Utilisé pour le traitement de la casse cuivrique. Voir aussi : Casse cuivrique
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