- 21. Méthode champenoise
- (Oenologie) (Champagner methode, Flaschengärung | Método champanhês | Método tradicional) Méthode consistant à effectuer une seconde fermentation en bouteille en ajoutant du sucre au vin (liqueur de tirage).Après un certain temps, ... suite
| - 31. Méthode neuchâteloise
- (Oenologie) Suisse.Nom donné à l'élevage sur lies. Voir aussi : Élevage sur lies
|
- 22. Méthode Charmat
- (Oenologie) (Charmat process | Charmat-Verfahrensweise | Método Charmat) Méthode de production d'un vin effervescent obtenu à partir d'un vin tranquille auquel on additionne une liqueur de tirage dans une cuve ... suite
| - 32. Méthode par gazéification
- (Oenologie) Opération de production de vins par adjonction de gaz carbonique et non par fermentation.Cette méthode est interdite pour les vins d'appellation.
|
- 23. Méthode classique
- (Oenologie) (Método clássico) Voir aussi : Méthode traditionnelle
| - 33. Méthode rurale
- (Oenologie) (Rural method) Méthode de production de vins effervescents peu alcoolique et sucré (sec, demi-sec ou doux) où le moût est embouteillé non fermenté (Blanquette de Limoux) ou partiellement fermenté (Clairette de Die), ... suite
|
- 24. Méthode Cousinié
- (Viticulture) Du nom de son créateur, consiste à étudier les sols, sous-sols et la vigne (particulièrement les feuilles) afin de déterminer les besoins de celle-ci à l'avance.
| - 34. Méthode traditionnelle
- (Oenologie) (Traditional method | Flaschengärung | Método tradicional) Voir aussi : Méthode champenoise
|
- 25. Méthode de la confusion sexuelle
- (Viticulture) (Verwirrungsmethode) Voir aussi : Confusion sexuelle
| - 35. Méthoxybenzène
- (Oenologie) Voir aussi : Anisole
|
- 26. Méthode de la cuve close
- (Oenologie) Voir aussi : Cuve close
| - 36. Méthylcarbinol
- (Oenologie) (Methyl carbinol | Weingest | Metilcarbonilo | Metilcarbinolo) Voir aussi : Alcool éthylique
|
- 27. Méthode double-sel
- (Oenologie) Méthode de désacidification des moûts utilisée lorsque la quantité d'acide malique est supérieure à celle en acide tartrique et que l'on ne veut pas pratiquer de fermentation malolactique.Cette opération ... suite
| - 37. Méthylfurfural
- (Oenologie) Voir aussi : Furfural
|
- 28. Méthode du transfert
- (Oenologie) Méthode de fermentation consistant à effectuer une seconde fermentation en bouteille comme pour la méthode champenoise, mais pour éviter l'étape du dégorgement, la bouteille est vidée dans une cuve. Le vin est ... suite
| - 38. Méthylphénol
- (Oenologie) Composé phénolique apparaissant lors de la chauffe du bois et apportant au vin des arômes de grillé et de torréfaction. Lexique de la dégustation : Arômes empyreumatiques
|
- 29. Méthode gaillacoise
- (Oenologie) (Gaillacoise method) Autre nom de la méthode rurale. Voir aussi : Méthode rurale
| - 39. Métis
- (Viticulture) (Crossbred | Kreuzung, Rassenbastard | Mestiço | Mestizo) Voir aussi : Hybride intra-spécifique
|
- 30. Méthode Governo
- (Oenologie) Italie. Mezzogiorno.Méthode de production d'un vin assez rare consistant à faire passer les moûts du vin nouveau sur une faible quantité de moûts de raisins séchés et concentrés.
| |
