- 61. Écoulage
- (Oenologie) (Draining, Running off | Ablassen, Auslaufen, Rinnen | Dar canillas, Descanillar, Descube) Opération consistant à transvaser le jus de goutte issu de la macération de la cuve vers un autre contenant. Synonyme : ... suite
| - 71. Écussonnoir
- (Viticulture) Couteau utilisé pour la greffe à écusson.
|
- 62. Écourcelage
- (Viticulture) Voir aussi : Ébourgeonnage, Épamprage
| - 72. Édaphologie
- (Viticulture) Étude des sols et de leurs rapports avec l'agriculture. Synonyme : Agrologie Voir aussi : Pédologie
|
- 63. Écourtage
- (Tonnellerie) Découpe des deux extrémités du merrain pour obtenir la longueur désirée d'une douelle.Raison : Les bords des merrains comportent souvent des défauts ou des infections microbiennes. Voir aussi : Douelle, ... suite
| - 73. Édulcoration
- (Oenologie) (Edulcoración) Apport de sucre sous forme de moût de raisin, moût de raisins concentré ou de moût de raisins concentré rectifié après la fermentation alcoolique.Le titre alcoométrique volumique total du vin édulcoré ne ... suite
|
- 64. Écourter
- (Tonnellerie) Couper les douelles à la même longueur. Voir aussi : Douelle
| - 74. Édulcorer
- (Oenologie) (Edulcorate, Sweeten | Süssen, Versüssen | Edulcorar | Edulcorar, Endulzar) Opération consistant à apporter du sucre au vin blanc ou rosé après sa fermentation pour l'adoucir.L'apport s'effectue par ... suite
|
- 65. Écourture
- (Tonnellerie) Chute de bois obtenues lors de l'opération d'écourtage.Elles sont utilisées pour alimenter le braséro lors de la chauffe du tonneau. Voir aussi : Chauffe d'un tonneau, Écourtage
| - 75. Égalisage
- (Oenologie) (Blending) Voir aussi : Assemblage, Coupage
|
- 66. Écraser
- (Oenologie) (Crush | Keltern | Pisar) Voir aussi : Presser
| - 76. Égalisateur
- (Oenologie) Appareil utilisé pour mélanger les vins provenant de différentes cuves dans un récipient avant de les renvoyer vers un autre contenant.
|
- 67. Écrivain
- (Viticulture) Voir aussi : Eumolpe
| - 77. Égalisation des eaux-de-vie
- (Oenologie) Voir aussi : Coupage
|
- 68. Écume
- (Oenologie) (Foam, Froth | Schaum | Escuma, Laço, Rama | Espuma del mosto) Mousse de couleur blanchâtre ou rosée résultant du dégagement de gaz carbonique se formant à la surface des moûts durant la fermentation.
| - 78. Égalisation des vins
- (Oenologie) Voir aussi : Coupage
|
- 69. Écusson
- (Viticulture) Portion d'écorce contenant un œil que l'on veut greffer sur un porte-greffe. Voir aussi : Greffon, Porte-greffe
| - 79. Égohine
- (Tonnellerie) Voir aussi : Égoïne
|
- 70. Écussonnage
- (Viticulture) Greffe d'un œil poussant ou dormant suivant le type de développement espéré sur une portion d'écorce.
| - 80. Égourmandage
- (Viticulture) Voir aussi : Désagattage
|
