- 41. Meursaulter
- ( ) Vin dont les arômes rappellent le parfum des vins de Meursault blanc (amande, aubépine, beurre, citron et noisette réunis). Voir aussi : Terroiter
| - 51. Minceur
- ( ) Voir aussi : Mince
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- 42. Mi-goulot
- ( ) (Into-neck) Niveau normal de conservation d'un vin dans une bouteille debout et correspondant au milieu du goulot. Voir aussi : Goulot, Bas goulot, Jonction, Épaule supérieure, Mi-épaule, Épaule basse
| - 52. Mine de crayon
- ( ) Arôme boisé et minéral rappelant le crayon à papier fraîchement taillé. Synonyme : Graphite Voir aussi : Arômes boisés, Arômes du monde minéral
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- 43. Mi-épaule
- ( ) (Mid-shoulder) Niveau de conservation du vin dans la bouteille debout correspondant à la partie médiane de l'épaule de la bouteille.Ce niveau ne peut être accepté que pour des vins très anciens, le risque d'oxydation ... suite
| - 53. Minéral
- ( ) (Mineral | Mineralisch | Mineral | Mineral) Type d'arôme rappelant la terre ou la roche (craie, granit, iode, pierre à fusil...) se rencontrant généralement dans des vins blancs secs (Chablis, muscadet...).Ce type ... suite
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- 44. Miel
- ( ) (Honey | Honig | Mel | Miel) Arôme tertiaire alimentaire caractéristique des vins liquoreux et des vins blancs aptes au vieillissement.Souvent associé à une odeur de cire. Lexique du vocabulaire technique du vin : ... suite
| - 54. Minéralité
- ( ) (Mineralidad) Sensations aromatiques, gustatives et/ou tactiles rencontrées principalement dans des vins blancs secs.Le terme de minéralité est utilisé en dégustation depuis le milieu du 20ème siècle (Marguerite Duras, Les ... suite
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- 45. Mielleux
- ( ) (Honey-like, sugary | Honighaft, Honigähnlich | Amielado, Meloso) Pour un vin à l'arôme alimentaire et floral, riche en sucre, dont la couleur rappelle le miel (caractéristique des vins blancs du Rhône, des Sauternes...). ... suite
| - 55. Mirabelle
- ( ) (Cherry plum, Mirabelle plum | Mirabelle | Mirabela | Mirabel) Arôme fruité de vins blancs très murs et très aromatiques.
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- 46. Miellé
- ( ) (Melado) Voir aussi : Mielleux
| - 56. Mirer
- ( ) (Durchleuchten, Gegen licht halten | Mirar) Inspection de la limpidité d'un vin dans une bouteille ou tout autre contenant devant une source de lumière.
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- 47. Mildiousé
- ( ) (Mildewed, Mildewy | Pilzkrank, Vom falschen mehltau befallen | Atacado por el mildiu) Vin issu d'une vigne (feuilles et/ou raisins) ayant subi une attaque de mildiou.Caractérisé par un faible degré alcoolique, une couleur ... suite
| - 57. Mistellé
- ( ) (Mistela) Perception des arômes de mistelle (moût de raisin muté à l'alcool) dans un vin.
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- 48. Milieu de bouche
- ( ) Instant de la dégustation où l'on perçoit l'effet thermique de l'alcool ainsi que les sensations tactiles (astringence, viscosité).
| - 58. Modeste
- ( ) Vin manquant d'attrait.
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- 49. Mimosa
- ( ) (Mimosa | Mimose | Mimosa | Mimosa) Arôme floral rappelant la fleur de mimosa.
| - 59. Moelle
- ( ) Vin riche en extraits et alcools.Pour les vins jeunes, cela indique une bonne aptitude au vieillissement.
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- 50. Mince
- ( ) (Slim, Thin | Dünn | Delgado | Flaco) Vin manquant d'intensité dans sa structure (alcool) et sa concentration.Un vin trop mince est qualifié de maigre ou de grêle. Synonyme : Superficiel
| - 60. Moelleux
- ( ) (Mellow, Mellowness, Well-rounded | Geschmeidig, Vollmundigkeit, Weichheit, Zart | Aveludado, Macio, Melloso, Redonde | Pastosidad, Suave) Désigne le gras, le fruit et le sucre d'un vin.
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