Alsace Wolxheim

Présentation :
Appellation située à 20 kilomètres au sud-ouest de Strasbourg et dominée par le grand cru Altenberg de Wolxheim et la colline du Horn.
Le vignoble est disposé sur un sol marno-calcaire avec du grès.

Histoire :
A compter de 2011, des appellations communales sont créées, elles regroupent de une à cinq communes et ne concerne que certains cépages : Bienschwiller, Côtes de Barr, Côtes de Rouffach, Klevener de Heiligenstein, Ottrott, Roder, Saint-Hippolyte, Scherwiller, Vallée noble, Val Saint-Gréagoire, Wolxheim.
Le 25 octobre 2011 est créée, par décret, la dénomination géographique complémentaire Alsace Wolxheim.

Les vins :


Alsace Wolxheim blanc (Riesling) :
Vin a la robe jaune pâle, gras et puissant, aux arômes floraux (chèvrefeuille), fruités (abricot, ananas, citron, orange), minéraux (pierre à silex), complexes. A noter des notes animales puis des arômes caractéristiques de naphte (pétrole) apparaissent en vieillissant.
Apte à une longue garde.
Température de service : 09-11 °C (48-52 °F).
Garde potentielle : 10 à 15 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Alsace Wolxheim Vendanges tardives (Riesling) :
Vin produit à partir de raisins récoltés tardivement dans la saison pour obtenir une forte concentration en sucre naturel et en acidité.
La mention du millésime est obligatoire.
Vin à la robe dorée, gras, aux arômes floraux (acacia), fruité (agrume, fruit de la passion) et miellé évoluant vers une note minérale.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 20 ans et +.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Alsace Wolxheim Sélection de Grains Nobles (Riesling) :
Vin issu de raisins botrytisés ou passerillés et issus d'une vendange manuelle par tries successives.
La mention du millésime est obligatoire.
Vin à la robe jaune dorée, gras, aux arômes floraux avec une finale minérale en vieillissant (goût de pétrole).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 20 à 50 ans et +.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4500 pieds/ha.

Irrigation : interdite.

Encépagement : Riesling.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.


Alsace Wolxheim blanc :

Richesse minimale en sucre des moûts : 168 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.

Rendement visé : 72 hL/ha.

Rendement butoir : 79 hL/ha.

Enrichissement : autorisé. dans la limite de 2 % du titre alcoométrique volumique naturel minimum.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 13,5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Sucres résiduels : 9 g/L maximum, 6 g/L si enrichissement.

Embouteillage : obligatoirement en bouteille du type vin du Rhin (Flûte d'Alsace).

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.

Alsace Wolxheim Vendanges tardives :

Richesse minimale en sucre des moûts : 235 g/L.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Élevage : jusqu’au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Embouteillage : obligatoirement en bouteille du type vin du Rhin (Flûte d'Alsace).

Commercialisation possible : à compter du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace Wolxheim Sélection de Grains Nobles :

Encépagement : Muscat blanc (Muscat à petits grains blancs).

Richesse minimale en sucre des moûts : 276 g/L.

Richesse minimale en sucre des moûts : 235 g/L.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Élevage : jusqu’au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Embouteillage : obligatoirement en bouteille du type vin du Rhin (Flûte d'Alsace).

Commercialisation possible : à compter du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.