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Vocabulaire technique du Vin
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Anhydride sulfureux

Technique Oenologie
Ang. Sulphur dioxide
All. Schwefeldioxyd
Port.Eu. Anidrido sulforoso
Esp. Anhídrido sulfuroso
Composé du soufre (SO2) utilisé en œnologie de manière réglementé, pour ses propriétés antiseptiques (contre les levures, bactéries et microbes). Il permet d'éviter l'oxydation des vins et une reprise de la fermentation en bouteille.
Synonyme : Bisulfite, Dioxyde de soufre, SO2
Voir aussi : Dioxyde de soufre, Soufre
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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