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Vocabulaire technique du Vin
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Prise de mousse

Technique Oenologie
Ang. Bottle fermentation, Second fermentation
All. Flaschengärung, Kohlensäurebildung, Kohlensäureentwicklung
Port.Eu. Formação de espuma, Formação de gàs
Esp. Formación de espuma
Transformation du vin tranquille en vin effervescent par l'apport de sucre et de levures.
L'ajout de 4g/L de sucre permet d'obtenir une pression d'une atmosphère.
Voir aussi : Champagnisation, Prise de mousse par transfert, Prise de mousse spontanée
Dernière modification: 18 Janvier 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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