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Vocabulaire technique du Vin
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SO2 SOB SOC SOD SOI SOL SOM SON SOR SOT SOU

SO2 combiné

Technique Oenologie
Partie de l'anhydride sulfureux rendu inactive parce que combinée au sucre ou avec des corps possédant une fonction aldéhyde ou cétone lors de son utilisation.
L'autre partie constituant l'anhydride sulfureux prenant le nom d'anhydride sulfureux libre.
Voir aussi : Anhydride sulfureux, SO2, SO2 libre, SO2 total
Dernière modification: 9 Septembre 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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