Odeur de champignon

Arôme boisé ou végétal que l'on peut rencontrer sous différentes formes, (pied de champignon) pour des vins arrivés à maturité, (champignon de Paris) pour des vins fruités et souples (Saumur)ou pour des vins ayant un défaut (pourriture grise légère ou problème de fermentation) qui généralement disparaît à l'aération, (truffe).