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Vocabulaire technique du Vin
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Autovinificateur

Technique Oenologie
Port.Eu. Autovinificador
Procédé de vinification en continu du vin rouge consistant à produire une fermentation alcoolique en continu dans un contenant où le vin est régulièrement remonté sur le chapeau afin de développer les arômes et la couleur.
Synonyme : Vinificateur continu
Voir aussi : Fermentation alcoolique
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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