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Vocabulaire technique du Vin
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Confit de vin

Technique Oenologie
Réduction de vin additionnée d’épices (cannelle, clou de girofle gousse de vanille...), de gélatine ou de pectine (cassis, coing, groseille, pomme…) et de sucre.
Utilisé comme condiment, confiture ou pour lier des sauces.
Dernière modification: 3 Avril 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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