Désalcoolisation

Opération visant à retirer une partie de l'alcool contenue dans un vin.
L'O.I.V autorise la désalcoolisation partielle des vins dans une limite de 2 % du Vol.
Cette opération peut se faire par réduction de la teneur en sucre des moûts au moyen d'une filtration par osmose inverse ou par nanofiltration ou par des cônes de centrifugation.