Entreillage

France. Champagne.
Opération consistant à mettre sur lattes les bouteilles sur deux rangs, goulots face à face.
Par exemple, après l'ajout de la liqueur de tirage, en position horizontale afin de favoriser la prise de mousse.
Ainsi, si une bouteille explose, le verre et le liquide est propulsé vers l'extérieur.