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| Appellations et Crus classés |
Beaujolais Vaux en Beaujolais
Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 12/09/1937
Carte Beaujolais-Villages
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Beaujolais
Commune(s)
Sol Argile, Granit, Sable
Superficie (ha)
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc / Rosé / Rouge
Encépagement Cépage principal : Gamay. Cépages accessoires (15 % maximum) : aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot gris, Pinot noir. (autorisé jusqu'en 2015 dans la limite de 15 % ). Autres cépages accessoires (10 % maximum) :Gamay de Bouze, Gamay de Chaudenay.
Production (hl)
Dégustation
Type de vin
Température de service
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel de l'appellation
Caractéristiques
Présentation
Commune située à 12 kilomètres au nord-ouest de Villefranche sur Saône et voisine de Le Perréon.
Histoire
Le décret du 16 septembre 1937 créant l’appellation d’origine contrôlée Beaujolais autorise l’ajout du nom de la commune d’origine lorsque le vin produit contient avant enrichissement 162 g/L. de sucre et un degré alcoolique minimal de 9 degrés.
Le 16 mars 1943, le décret d’appellation Beaujolais est modifié, il autorise l’ajout du nom de la commune d’origine à l’appellation Beaujolais à condition que les vins blancs et rosés possèdent une richesse minimale en sucre des moûts de 178 g/L et un degré alcoolique minimal des vins de 10,5 °, pour les vins rouges, la richesse minimale en sucre des moûts est fixée à 180 g/L et le degré alcoolique minimal des vins est de 10 °.
Le 26 août 1946 le décret n°46-1893 modifie le décret d'appellation Beaujolais en autorisant l'adjonction du nom de la commune d'origine à l'appellation Beaujolais et la délimitation des aires de production de ces communes. Il autorise les communes de Beaujeu, Blacé, Cercié, Charentay, Emeringes, Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Jullié, Lancié, Lantignié, Montmelas-Saint-Sorlin, Odenas, Le Perréon, Quincié-en-Beaujolais, Régnié-Durette, Rivolet, Saint-Etienne-la-Varenne, Saint-Etienne-des-Oullières, Saint-Julien, Saint-Lager, Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais, Vaux-en-Beaujolais, Villié-Morgon pour le département du Rhône et les communes de Chânes, La Chapelle-de-Guinchay, Leynes, Pruzilly, Romanèche-Thorins, Saint-Amour-Bellevue, Saint-Symphorien-d’Ancelles et Saint-Vérand pour le département de la Saône-et-Loire à ajouter le nom de la commune à l'appellation Beaujolais pour les vins blancs rosés et rouges.
En décembre 1946, le secrétaire de l'Amicale des Beaujolais-Villages, Jean Vermorel, effectue auprès du Comité National des Appellations d'Origine (ancêtre de l'INAO) une démarche pour la création de la mention Beaujolais-Villages.
Le 21 avril 1950, un décret autorise l’utilisation de la mention Beaujolais-Villages pour les communes citées dans le décret du 26 août 1946.
Les vins :
Les vins de l'appellation Beaujolais-Villages peuvent également être appelés Beaujolais suivi du nom de la commune s'ils en sont issus exclusivement.
Tout comme l'appellation Beaujolais, produire des vins primeurs en rosé et en rouge.
Beaujolais Vaux en Beaujolais blanc :
Vin aux notes d'agrumes et de fleurs blanches avec une touche de vanille pour ceux qui ont connu l'élevage sous bois.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 2 à 4 ans.
Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rosé :
La proportion des cépages accessoires Gamay de Bouze et Gamay de Chaudenay ne peut dépasser 10 % de l’assemblage.
Vin à la robe claire avec des arômes de fleurs blanches et de fruits rouges (fraise des bois, framboise, groseille).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.
Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rosé nouveau ou primeur :
Vin à la robe claire avec des arômes de fruits rouges acidulés (framboise, groseille).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 1 an.
Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rouge :
La proportion des cépages accessoires Gamay de Bouze et Gamay de Chaudenay ne peut dépasser 10 % de l’assemblage.
Vin facile à boire à la robe rubis aux reflets violacés, avec des arômes de fleurs (iris, pivoine), de fruits rouges acidulés (cerise, fraise, framboise, groseille) et noirs (cerise, cassis), avec une note épicée légère.
Température de service : 13-15 °C (55-59 °F).54 °F).
Garde potentielle : 2 à 4 ans.
Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rouge nouveau ou primeur :
La proportion des cépages accessoires Gamay de Bouze et Gamay de Chaudenay ne peut dépasser 10 % de l’assemblage.
Vin simple à la robe rubis aux reflets violacés, parfumé, aux arômes de fleurs (iris, pivoine), de fruits rouges acidulés (fraise, framboise, groseille) et noirs (cerise, cassis).
Température de service : 12-14 °C (54-57 °F).
Garde potentielle : 1 an.
Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.
Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :
Densité minimale de plantation : 5000 pieds/hectare. L'irrigation est interdite.
Beaujolais Vaux en Beaujolais blanc :
Encépagement : Aligoté (jusqu'en 2024 si planté avant le 28 novembre 2004), Chardonnay. Rendement visé : 66 hL/ha. Rendement butoir : 73 hL/ha. Richesse minimale en sucre des moûts : 178 g/L. Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %. Enrichissement : Autorisé. Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13.5 %. Teneur en sucres résiduels : 3 g/L maximum. Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rosé :
Encépagement : Cépage principal : Gamay.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot gris, Pinot noir.
Autres cépages accessoires (10 % maximum) : Gamay de Bouze, Gamay de Chaudenay. Rendement visé : 58 hL/ha. Rendement butoir : 63 hL/ha. Richesse minimale en sucre des moûts : 170 g/L. Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %. Enrichissement : Autorisé. Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13 %. L'utilisation de charbon oenologique est : Interdite. Teneur en sucres résiduels : 3 g/L maximum. Élevage au minimum jusqu'au 15 juin de l’année suivant la récolte. Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rosé nouveau ou primeur :
Encépagement : Cépage principal : Gamay.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot gris, Pinot noir.
Autres cépages accessoires (10 % maximum) : Gamay de Bouze, Gamay de Chaudenay. Rendement visé : 58 hL/ha. Rendement butoir : 63 hL/ha. Richesse minimale en sucre des moûts : 170 g/L. Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %. Enrichissement : Autorisé. Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13 %. Vinification : La durée de cuvaison des vins est inférieure ou égale à 10 jours. L'utilisation de charbon oenologique est : Interdite. Teneur en sucres résiduels : 3 g/L maximum. Embouteillage : Avant le 1er décembre de l’année de la récolte. Commercialisation possible à partir du Troisième jeudi du mois de novembre de l'année de récolte.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rouge :
Encépagement : Cépage principal : Gamay.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot gris, Pinot noir.
Autres cépages accessoires (10 % maximum) : Gamay de Bouze, Gamay de Chaudenay. Rendement visé : 58 hL/ha. Rendement butoir : 63 hL/ha. Richesse minimale en sucre des moûts : 180 g/L. Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %. Enrichissement : Autorisé. La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ. Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13 %. Teneur en sucres résiduels : 3 g/L maximum. Élevage au minimum jusqu'au 1er janvier suivant la récolte. Commercialisation possible à partir du 15 janvier suivant l'année de récolte.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rouge nouveau ou primeur :
Encépagement : Cépage principal : Gamay.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot gris, Pinot noir.
Autres cépages accessoires (10 % maximum) : Gamay de Bouze, Gamay de Chaudenay. Rendement visé : 58 hL/ha. Rendement butoir : 63 hL/ha. Richesse minimale en sucre des moûts : 180 g/L. Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %. Enrichissement : Autorisé. La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ. Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13 %. Vinification : La durée de cuvaison des vins est inférieure ou égale à 10 jours. Teneur en sucres résiduels : 3 g/L maximum. Embouteillage : Avant le 1er décembre de l’année de la récolte. Commercialisation possible à partir du Troisième jeudi du mois de novembre de l'année de récolte.
Classement AOC
Date du classement 12/09/1937
Carte Beaujolais-Villages
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Beaujolais
Commune(s)
- Rhône :
Vaux en Beaujolais.
Sol Argile, Granit, Sable
Superficie (ha)
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc / Rosé / Rouge
Encépagement Cépage principal : Gamay. Cépages accessoires (15 % maximum) : aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot gris, Pinot noir. (autorisé jusqu'en 2015 dans la limite de 15 % ). Autres cépages accessoires (10 % maximum) :Gamay de Bouze, Gamay de Chaudenay.
Production (hl)
Dégustation
Type de vin
Température de service
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel de l'appellation
Caractéristiques
Présentation
Commune située à 12 kilomètres au nord-ouest de Villefranche sur Saône et voisine de Le Perréon.
Histoire
Le décret du 16 septembre 1937 créant l’appellation d’origine contrôlée Beaujolais autorise l’ajout du nom de la commune d’origine lorsque le vin produit contient avant enrichissement 162 g/L. de sucre et un degré alcoolique minimal de 9 degrés.
Le 16 mars 1943, le décret d’appellation Beaujolais est modifié, il autorise l’ajout du nom de la commune d’origine à l’appellation Beaujolais à condition que les vins blancs et rosés possèdent une richesse minimale en sucre des moûts de 178 g/L et un degré alcoolique minimal des vins de 10,5 °, pour les vins rouges, la richesse minimale en sucre des moûts est fixée à 180 g/L et le degré alcoolique minimal des vins est de 10 °.
Le 26 août 1946 le décret n°46-1893 modifie le décret d'appellation Beaujolais en autorisant l'adjonction du nom de la commune d'origine à l'appellation Beaujolais et la délimitation des aires de production de ces communes. Il autorise les communes de Beaujeu, Blacé, Cercié, Charentay, Emeringes, Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Jullié, Lancié, Lantignié, Montmelas-Saint-Sorlin, Odenas, Le Perréon, Quincié-en-Beaujolais, Régnié-Durette, Rivolet, Saint-Etienne-la-Varenne, Saint-Etienne-des-Oullières, Saint-Julien, Saint-Lager, Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais, Vaux-en-Beaujolais, Villié-Morgon pour le département du Rhône et les communes de Chânes, La Chapelle-de-Guinchay, Leynes, Pruzilly, Romanèche-Thorins, Saint-Amour-Bellevue, Saint-Symphorien-d’Ancelles et Saint-Vérand pour le département de la Saône-et-Loire à ajouter le nom de la commune à l'appellation Beaujolais pour les vins blancs rosés et rouges.
En décembre 1946, le secrétaire de l'Amicale des Beaujolais-Villages, Jean Vermorel, effectue auprès du Comité National des Appellations d'Origine (ancêtre de l'INAO) une démarche pour la création de la mention Beaujolais-Villages.
Le 21 avril 1950, un décret autorise l’utilisation de la mention Beaujolais-Villages pour les communes citées dans le décret du 26 août 1946.
Les vins :
Les vins de l'appellation Beaujolais-Villages peuvent également être appelés Beaujolais suivi du nom de la commune s'ils en sont issus exclusivement.
Tout comme l'appellation Beaujolais, produire des vins primeurs en rosé et en rouge.
Beaujolais Vaux en Beaujolais blanc :
Vin aux notes d'agrumes et de fleurs blanches avec une touche de vanille pour ceux qui ont connu l'élevage sous bois.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 2 à 4 ans.
Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rosé :
La proportion des cépages accessoires Gamay de Bouze et Gamay de Chaudenay ne peut dépasser 10 % de l’assemblage.
Vin à la robe claire avec des arômes de fleurs blanches et de fruits rouges (fraise des bois, framboise, groseille).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.
Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rosé nouveau ou primeur :
Vin à la robe claire avec des arômes de fruits rouges acidulés (framboise, groseille).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 1 an.
Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rouge :
La proportion des cépages accessoires Gamay de Bouze et Gamay de Chaudenay ne peut dépasser 10 % de l’assemblage.
Vin facile à boire à la robe rubis aux reflets violacés, avec des arômes de fleurs (iris, pivoine), de fruits rouges acidulés (cerise, fraise, framboise, groseille) et noirs (cerise, cassis), avec une note épicée légère.
Température de service : 13-15 °C (55-59 °F).54 °F).
Garde potentielle : 2 à 4 ans.
Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rouge nouveau ou primeur :
La proportion des cépages accessoires Gamay de Bouze et Gamay de Chaudenay ne peut dépasser 10 % de l’assemblage.
Vin simple à la robe rubis aux reflets violacés, parfumé, aux arômes de fleurs (iris, pivoine), de fruits rouges acidulés (fraise, framboise, groseille) et noirs (cerise, cassis).
Température de service : 12-14 °C (54-57 °F).
Garde potentielle : 1 an.
Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.
Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :
Beaujolais Vaux en Beaujolais blanc :
Beaujolais Vaux en Beaujolais rosé :
Cépages accessoires (15 % maximum) : Aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot gris, Pinot noir.
Autres cépages accessoires (10 % maximum) : Gamay de Bouze, Gamay de Chaudenay.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rosé nouveau ou primeur :
Cépages accessoires (15 % maximum) : Aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot gris, Pinot noir.
Autres cépages accessoires (10 % maximum) : Gamay de Bouze, Gamay de Chaudenay.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rouge :
Cépages accessoires (15 % maximum) : Aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot gris, Pinot noir.
Autres cépages accessoires (10 % maximum) : Gamay de Bouze, Gamay de Chaudenay.
Beaujolais Vaux en Beaujolais rouge nouveau ou primeur :
Cépages accessoires (15 % maximum) : Aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot gris, Pinot noir.
Autres cépages accessoires (10 % maximum) : Gamay de Bouze, Gamay de Chaudenay.
Dernière modification: 7 Février 2024
Éditeurs: Sylvain Torchet
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