Alsace Ottrott

Présentation :
Vignoble installé à 5 kilomètres à l'ouest d'Obernai et 30 kilomètres au sud-ouest de Strasbourg au pied de l'Elsberg et du mont Sainte-Odile.
Le vignoble est disposé sur un sol peu pentu d'argile et de sable avec quelques galets et des marnes bleues entre 260 et 300 mètres d'altitude avec une exposition est et sud.

Histoire :
La création du vignoble d’Ottrott remonterait au début du 12ème siècle avec l’implantation d’un vignoble de pinot noir par des moines bénédictins fondant un couvent à mi-chemin d’Ottrott et de Boersch consacré le 21 septembre 1109.
A la fin du 19ème siècle (1899), la superficie du vignoble d’Ottrott est de 46 hectares.
Malgrè les deux guerres mondiales et l’exode rural, le vignoble d’Ottrott survit et couvre encore 40 hectares en 1955 (2550 hL produit).
A compter de 2011, des appellations communales sont créées, elles regroupent de une à cinq communes et ne concerne que certains cépages : Bienschwiller, Côtes de Barr, Côtes de Rouffach, Klevener de Heiligenstein, Ottrott, Roder, Saint-Hippolyte, Scherwiller, Vallée noble, Val Saint-Gréagoire, Wolxheim.
Le 25 octobre 2011 est créée, par décret, la dénomination géographique complémentaire Alsace Ottrott.
En 2015, la superficie du vignoble d’Ottrott est de 35 hectares.

Les vins :



Alsace Ottrott :
Vin a la robe rouge pâle, léger, aux arômes de fruits noirs et rouges (cerise griotte, fraise, framboise, mûre).
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 2 à 4 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :


Alsace Ottrott :

Densité minimale de plantation : 4500 pieds/ha.

Irrigation : interdite.

Encépagement : Pinot noir.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 185 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Rendement visé : 60 hL/ha.

Rendement butoir : 66 hL/ha.

Enrichissement : autorisé. dans la limite de 2 % du titre alcoométrique volumique naturel minimum.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14,5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Embouteillage : obligatoirement en bouteille du type vin du Rhin (Flûte d'Alsace).

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.