Touraine Chenonceaux

Présentation :
Appellation située sur 27 communes des départements de l’Indre et Loire et du Loir et Cher réparties sur les deux rives du Cher.
Le vignoble est installé sur des coteaux avec un sol argilo-calcaire.

Histoire :
En 2016 débute les travaux de délimitation parcellaire de l’appellation par l’INAO.

Les vins :

Premier millésime : 2011.



Touraine Chenonceaux blanc :
Vin gras aux arômes fruités (abricot, agrume, ananas, fruit de la passion, poire, abricot) évoluant sur une note fermentaire brioche) et toastée.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Touraine Chenonceaux rouge :
Vin léger et fruité aux arômes de fruits noirs (cerise griotte) avec une note compotée.
Température de service 13-15 °C (55-59 °F).
Garde potentielle : 2 à 3 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 6000 pieds à l’hectare.

Irrigation : pas de disposition.

Touraine Chenonceaux blanc :

Encépagement : Sauvignon.

Richesse minimale en sucre des moûts : 179 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Rendement visé : 60 hL/ha.

Rendement butoir : 66 hL/ha.

Enrichissement : autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 12,5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Sucres résiduels : 4 g/L maximum si le titre alcoométrique volumique acquis est inférieur ou égal à 13 %, 6 g/L au-delà.

Élevage : minimum jusqu’au 30 avril de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er mai de l’année suivant la récolte.

Touraine Chenonceaux rouge :

Encépagement : Cépage principal (50 à 90 % maximum) : Côt (Malbec).
Cépage accessoire (10 à 50 % maximum) : Cabernet franc.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L .

Titre alcoométrique volumique naturel minimal : 11 %.

Rendement visé : 55 hL/ha.

Rendement butoir : 60 hL/ha.

Assemblage : obligatoire. Le cépage Côt (Malbec) représente entre 65 et 80 % de l’assemblage.

Vinification : élaboration par pressurage direct.

Enrichissement : autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 12,5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage : minimum jusqu’au 31 août de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er septembre de l’année suivant la récolte.