Rully premier cru

Présentation :
Les climats premiers crus sont disposés sur les pentes les plus prononcées de l’appellation.

Histoire :
En 1923, suite à une plainte des producteurs de Mercurey, le tribunal de Châlon sur Saône interdit aux vignerons de Rully d’utiliser le nom de Mercurey pour les vins produits sur leur territoire.
Le 13 juin 1939, l’appellation d’origine contrôlée est obtenue par un décret publié au Journal Officiel du 20 juin 1939 pour les vins blancs et rouges.
A cette époque, Rully est l’un des principaux producteurs de vins mousseux de la Bourgogne.
Les conditions de production de l’appellation sont alors l’utilisation du Chardonnay pour les vins blancs, pour les vins rouges : Pinot noir mais il reste possible d’ajouter jusque 15 % de Chardonnay. La quantité minimale de sucre dans les moûts est fixée à 178 g/L (190 g/L si ajout du nom d’un climat), le degré alcoolique minimale des vins est de 10,5 ° (11,5 ° si mention d’un climat) et le rendement maximal autorisé est fixé à 40 hL/ha (moyenne sur 5 ans).
Le 26 novembre 1943, une liste de 19 climats premiers crus est publié au Bulletin officiel du Service des prix du ministère de l'économie nationale : La Bressande, Champs Cloux, Cloux, Chapître, Ecloseaux (disparu), La Fosse, Grésigny, Margotés, Marissou, Le Meix Caillet, Molesme, Montpalais, Les Pierres, Pillot, Préaux, Rabourcé, Raclot, La Renarde, Vauvry.
En 1945, la superficie du vignoble de l’appellation est de 90 hectares.
Jusque 1990, le vignoble de l’appellation se réparti à peu près équitablement entre cépages blancs et noirs.
En 1992, la zone d’appellation est redélimitée et de nouveaux climats premiers crus sont ajoutés à la liste précédente : Agneux, Clos du Chaigne, Clos Saint-Jacques, La Bressande, La Pucelle et Le Meix Cadot.

Les vins :

Les 23 climats constituant les 1ers Crus de Rully produisent principalement des vins blancs (3271 hl).



Rully premier cru blanc :
Vin fruité et gras avec une robe or avec des reflets verts dans sa jeunesse, avec des arômes de fleurs (acacia, aubépine, chèvrefeuille, violette), de fruits (citron, pêche blanche) et une note minérale (silex) évoluant avec le temp sur des notes de coings, de fruits secs (noisette, noix) et de miel.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 4 à 7 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Rully premier cru rouge :
Vin à la robe rubis évoluant vers le grenat sombre avec l'âge, aux arômes de fleurs (violette), de petits fruits (cassis, cerise, framboise, griotte, mûre) avec des tanins assez prononcés, se finissant sur des notes animales (cuir) et épicées (poivre). En vieillissant, apparaissent des notes de fruits à l'alcool (kirsh) et de fruits compotés.
Température de service : 14-16 °C.
Garde potentielle : 6 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation:

Densité minimale de plantation : 8000 pieds/hectare.

Irrigation : Interdite.

Rully premier cru blanc :

Encépagement : Cépage principal : Chardonnay.
Cépage accessoire (15 % maximum) : Pinot gris.

Rendement visé : 58 hL/ha.

Rendement butoir : 62 hL/ha.

Richesse minimale des moûts : 187 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11.5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Élevage au minimum jusqu'au 1er avril suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 15 avril de l'année de récolte.

Rully premier cru rouge :

Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot gris.

Rendement visé : 52 hL/ha.

Rendement butoir : 56 hL/ha.

Richesse minimale des moûts : 189 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : Autorisé.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage au minimum jusqu'au 1er avril suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 15 avril de l'année de récolte.