Alsace Vallée Noble

Présentation :
Vignoble de vallée situé sur les communes de Soultzmatt et Westhalten à une vingtaine de kilomètres au sud-est de Colmar et 30 kilomètres au nord de Mulhouse.
Le vignoble est installé sur un sol calcaire.
Le nom a pour origine l'existence autrefois de sept châteaux dans la vallée ( Blumenstein, Breitenberg, Moenenbourg, Rudisbourg, Wagenbourg, Wasserstelzen et Zillhausen).

Histoire :
A compter de 2011, des appellations communales sont créées, elles regroupent de une à cinq communes et ne concerne que certains cépages : Bienschwiller, Côtes de Barr, Côtes de Rouffach, Klevener de Heiligenstein, Ottrott, Roder, Saint-Hippolyte, Scherwiller, Vallée noble, Val Saint-Gréagoire, Wolxheim.
Le 25 octobre 2011 est créée, par décret, la dénomination géographique complémentaire Alsace Vallée noble.

Les vins :



Alsace Vallée Noble Gewurztraminer :
Vin a la robe jaune or, alcoolique et peu acide, aux arômes de fruits exotiques (ananas, fruit de la passion, litchi, mangue, santal...), de fleur (rose), de muscat, d'épices (pain d'épices, poivre...)et empyreumatique (fumée, réglisse) provoquant en bouche une sensation d'opulence.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 2 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Alsace Vallée Noble Gewurztraminer Vendanges Tardives :
Vin à la robe dorée, gras, aux arômes floraux (muguet, rose) évoluant vers des arômes d’abricots confits et miellés avec une finale empyreumatique (grillé, pain d’épices) et parfois une note de sous-bois.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 20 ans et +.

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Alsace Vallée Noble Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles :
Vin à la robe jaune dorée, gras, aux arômes miellés et confits (agrumes) et empyreumatique (cacao, grillé, pain d’épice).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 20 à 50 ans et +.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Alsace Vallée Noble Pinot gris :
Vin complexe à la robe dorée, possédant un nez de fruits confits, de miel, de pain d'épices et de brûlé donnant en bouche une sensation intense et longue de moelleux et de gras.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 3 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Alsace Vallée Noble Pinot gris Vendanges Tardives :
Vin complexe à la robe dorée, possédant un nez de fruits confits, de miel, de pain d'épices et de brûlé donnant en bouche une sensation intense et longue de moelleux et de gras.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 20 ans et +.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Alsace Vallée Noble Pinot gris Sélection de Grains Nobles :
Vin à la robe jaune dorée, gras, aux arômes miellés et empyreumatique (cacao, grillé, pain d’épice).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 20 à 50 ans et +.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Alsace Vallée Noble Riesling :
Vin a la robe pâle, gras et puissant, aux arômes floraux (fleur de pêcher, tilleul), fruités (ananas, orange), minéraux (pierre à silex), complexes.
A noter que des arômes caractéristiques de pétrole apparaissent en vieillissant.
Apte à une longue garde.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 2 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Alsace Vallée Noble Riesling Vendanges Tardives :
Vin à la robe dorée, gras, aux arômes floraux (acacia), fruité (agrume, fruit de la passion) et miellé évoluant vers une note minérale.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 10 à 20 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Alsace Vallée Noble Riesling Sélection de Grains Nobles :
Vin à la robe jaune dorée, gras, aux arômes floraux avec une finale minérale en vieillissant (goût de pétrole).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 15 à 30 ans et +.

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Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4500 pieds à l’hectare.

Irrigation : interdite.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Embouteillage : obligatoirement en bouteille du type vin du Rhin (Flûte d'Alsace).

Alsace Vallée Noble Gewurztraminer :

Encépagement : Gewurztraminer.

Richesse minimale en sucre des moûts : 193 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12 %.

Rendement visé : 72 hL/ha.

Rendement butoir : 79 hL/ha.

Enrichissement : autorisé. dans la limite de 2 % du titre alcoométrique volumique naturel minimum.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 15 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.

Alsace Vallée Noble Gewurztraminer Vendanges Tardives :

Encépagement : Gewurztraminer.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 257 g/L.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Élevage : jusqu’au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace Vallée Noble Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles :

Encépagement : Gewurztraminer.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 306 g/L.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Élevage : jusqu’au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace Vallée Noble Pinot gris :

Encépagement : Pinot gris.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 193 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12 %.

Rendement visé : 72 hL/ha.

Rendement butoir : 79 hL/ha.

Enrichissement : autorisé. dans la limite de 2 % du titre alcoométrique volumique naturel minimum.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14.5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.

Alsace Vallée Noble Pinot gris Vendanges Tardives :

Encépagement : Pinot gris.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 257 g/L.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Élevage : jusqu’au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace Vallée Noble Pinot gris Sélection de Grains Nobles :

Encépagement : Pinot gris.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 306 g/L.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Élevage : jusqu’au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace Vallée Noble Riesling :

Encépagement : Riesling.

Richesse minimale en sucre des moûts : 168 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.

Rendement visé : 72 hL/ha.

Rendement butoir : 79 hL/ha.

Enrichissement : autorisé. dans la limite de 2 % du titre alcoométrique volumique naturel minimum.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 13 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Sucres résiduels : 9 g/L maximum, 6 g/L si enrichissement.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.

Alsace Vallée Noble Riesling Vendanges Tardives :

Encépagement : Riesling.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 235 g/L.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Élevage : jusqu’au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace Vallée Noble Riesling Sélection de Grains Nobles :

Encépagement : Riesling.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 276 g/L.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Élevage : jusqu’au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.