Bourgogne La Chapelle Notre-Dame

Présentation :
Vignoble implanté sur une crête du coteau de Corton face à la montagne de Corton, à proximité de la nationale N74 et au sud du village de Ladoix-Serrigny.
Le vignoble est disposé sur un sol de marnes avec de l’argile et des limons, situé en pied de côte entre 225 et 235 mètres d’altitude avec une exposition vers le sud-est.
La chapelle Notre-dame du Chemin est située sur une ancienne voie romaine et sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle où elle servait d'étape.

Histoire :
Le 26 mars 1993, l’appellation Bourgogne Côte d’Or La Chapelle Notre-Dame est créée.
Le 30 octobre 2017, le nom de l’appellation est modifié en Bourgogne La Chapelle Notre-Dame.
En 2018, la superficie en production est de 2 hectares.

Les vins :
A noter que dans le décret du 16 octobre 2009, la mention rosé avait disparu au bénéfice de la mention Clairet.
Depuis les deux mentions peuvent être utilisées sans distinction.


Vin aux arômes d’agrumes (citron, pamplemousse) et de fleurs blanche avec une note minérale.
Température de service : 10-12 °C (52-55 °F).
Garde potentielle : 3 à 6 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Vin léger aux arômes de fruits noirs et rouges et de fruits secs (amande, noisette) et une finale légèrement épicée (poivre).
Température de service : 11-13 °C (52-55 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Vin à la robe pourpre aux reflets violacés avec des arômes de fruits noirs (cassis, myrtille) et de fruits rouges (cerise, fraise) avec des tannins légers.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 2 à 4 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Conditions de production du décret d'appellation:

Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.

L'irrigation est interdite.

Encépagement : Cépages principaux : Chardonnay, Pinot blanc.
Cépage accessoire (30 % maximum) : Pinot gris.

Rendement visé : 66 hl/ha.

Rendement butoir : 73 hl/ha.

Richesse minimale des moûts : 170 g/L.

Le cépage Pinot gris ne peut représenter plus de 30 % de l’assemblage.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10.5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 13 %.

Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 3 g/L.

L'utilisation de morceaux de bois est interdite à toute étape de la production ou de l'élevage.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l’année suivant la récolte.

Encépagement : Cépages principaux : Pinot noir, Pinot gris.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc.

Rendement visé : 58 hl/ha.

Rendement butoir : 67 hl/ha.

Richesse minimale des moûts : 170 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 13,5 %.

Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 3 g/L.

L'utilisation de morceaux de bois est interdite à toute étape de la production ou de l'élevage.

L'utilisation de charbons œnologiques (modification de la couleur) est interdite.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l’année suivant la récolte.

Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.

Rendement visé : 58 hl/ha.

Rendement butoir : 67 hl/ha.

Richesse minimale des moûts : 180 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.

Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 13,5 %.

Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 2 g/L.

L'utilisation de morceaux de bois est interdite à toute étape de la production ou de l'élevage.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l’année suivant la récolte.