Vin de Savoie Chignin

Présentation :
Appellation située au sud-est de Chambéry, voisine de l'appellation Vin de Savoie Saint-Jeoire Prieuré.
Le vignoble disposé sur un coteau escarpé sur la montagne du nom de "Savoyarde" à une altitude comprise entre 350 et 500 mètres est exposé sud, sud-ouest. Il est protégé des vents du nord par les montagnes suivantes : Mont Ronjoux, Mont Saint-Michel et la colline de St Anthelme.
Le sol est essentiellement composé d'éboulis caillouteux calcaire.

Histoire :
Le 4 septembre 1973 est créée l’appellation Chignin.
2022 : vignoble de 200 hectares.

Les vins :



Vin de Savoie Chignin blanc :
Vin vif à la robe or pâle avec des arômes de fleurs (aubépine), de fruits (noisette, pomme) et une note minérale (pierre à fusil).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Vin de Savoie Chignin rouge :
Vin à la robe pourpre, tannique, aux arômes de fruits rouges (fraise, framboise) et noirs (myrtille) avec une finale sur des notes épicées.
Température de service : 15-17 °C (59-63 °F).
Garde potentielle : 1 à 4 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation 5000 pieds/ha.

Pas de disposition concernant l'irrigation.

Vin de Savoie Chignin blanc :

Encépagement : Cépage principal (80 % minimum) : Jacquère.
Cépages accessoires : Aligoté, Altesse, Chardonnay, Mondeuse blanche, Velteliner précoce (Velteliner rouge précoce).
Autres cépages accessoires (5 % maximum et sous condition) : Bia, Mondeuse grise, Petite Sainte-Marie, Pinot gris.

Richesse minimale en sucre des moûts : 144 g/L pour le cépage Jacquère, 162 g/L pour le cépage Chardonnay, 153 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 9 %.

Rendement visé : 68 hL/ha.

Rendement butoir : 75 hL/ha.

Assemblage : autorisé. Le cépage Jacquère représente 80 % de l’assemblage minimum, les autres cépages accessoires (Bia, Mondeuse grise, Petite Sainte-Marie, Pinot gris) ne peuvent représenter plus de 10 % de l’assemblage.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 12 %.

Teneur maximale en sucres résiduels : 8 g/L maximum.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.

Vin de Savoie Chignin rouge :

Encépagement : Cépages principaux (90 % minimum) : Gamay, Mondeuse, Pinot noir.
Cépages accessoires : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Persan.
Autres cépages accessoires (5 % maximum et sous condition) : Corbeau, Dousset, Hibou noir.

Richesse minimale en sucre des moûts : 171 g/L pour les cépages Gamay et Pinot noir, 162 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10 %.

Rendement visé : 62 hL/ha.

Rendement butoir : 69 hL/ha.

Assemblage : autorisé. Les autres cépages accessoires (Corbeau, Dousset, Hibou noir) ne peuvent représenter plus de 10 % de l’assemblage.

Enrichissement : Autorisé.

Techniques soustractives d’enrichissement : la concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13 %., 12,5 % pour un vin issu uniquement du cépage Mondeuse.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.