Vin de Savoie Chautagne

Présentation :
Appellation située au nord-ouest du département de la Savoie sur la rive gauche du Rhône dans la vallée séparant l'appellation Seyssel du lac du Bourget au sud.
Le vignoble y est disposé sur des sols argilo-calcaire et de grès décomposés entre 250 et 300 mètres d'altitude avec une exposition vers l'ouest, sur les flancs du Gros Foug et bénéficie d'un climat de type provençal avec une température moyenne annuelle de 20 °C.

Histoire :
En 1952, la cave coopérative de Chautagne est fondée.
Le 4 septembre 1973 est créé l’appellation Vin de Savoie Chautagne.
En mars 2016, la cave coopérative de Chautagne fusionne avec la cave coopérative d’Apremont pour former la cave coopérative du Vigneron savoyard.

Les vins :

Le climat particulier de ce secteur est bénéfique pour la production de vin rouge.
La cave de Chautagne (coopérative) représente 85 % de la production totale de l'appellation.



Vin de Savoie Chautagne blanc :
Vin vif à la robe or pâle avec des arômes de fleurs (genêt) et d'agrumes (citron).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Les vins rouges sont issus majoritairement du cépage Gamay.
Vin à la robe pourpre, aux arômes de fruits (framboise, mûre, pruneau), d'herbes aromatiques (romarin) avec une finale sur la truffe lorsqu'il est à base de Mondeuse, de fruits rouges (cerise, fraise, framboise) à base de gamay ou de fruits noirs (mûre, pruneau) avec des notes épicées et musquées lorsque le Pinot noir domine.
Température de service : 15-17 °C (59-63 °F).
Garde potentielle : 1 à 6 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation 5000 pieds/ha.

Pas de disposition concernant l'irrigation.

Vin de Savoie Chautagne blanc :

Encépagement : Cépage principal (80 % minimum) : Jacquère.
Cépages accessoires : Aligoté, Altesse, Chardonnay, Mondeuse blanche, Velteliner précoce (Velteliner rouge précoce).
Autres cépages accessoires (5 % maximum et sous condition) : Bia, Mondeuse grise, Petite Sainte-Marie, Pinot gris.

Richesse minimale en sucre des moûts : 144 g/L pour le cépage Jacquère, 162 g/L pour le cépage Chardonnay, 153 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 9 %.

Rendement visé : 68 hL/ha.

Rendement butoir : 75 hL/ha.

Assemblage : autorisé. Le cépage Jacquère représente 80 % de l’assemblage minimum, les autres cépages accessoires (Bia, Mondeuse grise, Petite Sainte-Marie, Pinot gris) ne peuvent représenter plus de 10 % de l’assemblage.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 12 %.

Teneur maximale en sucres résiduels : 8 g/L maximum.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.

Vin de Savoie Chautagne rouge :

Encépagement : Cépages principaux (90 % minimum) : Gamay, Mondeuse, Pinot noir.
Cépages accessoires : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Persan.
Autres cépages accessoires (5 % maximum et sous condition) : Corbeau, Dousset, Hibou noir.

Richesse minimale en sucre des moûts : 171 g/L pour les cépages Gamay et Pinot noir, 162 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10 %.

Rendement visé : 62 hL/ha.

Rendement butoir : 69 hL/ha.

Assemblage : autorisé. Les autres cépages accessoires (Corbeau, Dousset, Hibou noir) ne peuvent représenter plus de 10 % de l’assemblage.

Enrichissement : Autorisé.

Techniques soustractives d’enrichissement : la concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13 %., 12,5 % pour un vin issu uniquement du cépage Mondeuse.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.