Ladoix premier cru

Présentation :
Il existe onze climats classés premier cru situés pour l’essentiel dans le prolongement des grands crus de la montagne de Corton et vers le hameau de Buisson.
Le vignoble est disposé sur un sol calcaire avec des marnes.

Histoire :
Le 14 octobre 1943, un décret défini l’appellation premier cru pour des vins issus des climats sélectionnés par le Comité nationale des origines le 13 juin 1939 avec des conditions plus restrictives que pour l’appellation communale.
La mention premier cru est accordée à des vins possédant pour les vins blancs une richesse minimale en sucre des moûts de 196 g/L et un degré alcoolique minimum de 11,5 °, pour les vins rouges, une richesse minimale en sucre des moûts de 196 g/L et un degré alcoolique minimum de 11 °. Le rendement maximal étant fixé à 32 hL/ha. Les vins de l’appellation communale devant avoir une richesse minimale en sucre des moûts de 187 g/L (11 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins blancs et de 189 g/L (10,5 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins rouges.

Les vins :
Les vins blancs représentent 25 % de la production de l’appellation.



Ladoix premier cru blanc :
Vin blanc à la robe or aux arômes fleuris (acacia) avec une note fruitée (coing, poire, pomme) évoluant vers une note de beurre et de noix avec le temps qui équilibre la vivacité du vin dans sa jeunesse.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 3 à 5 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Ladoix premier cru rouge :
Vin a la robe grenat avec des reflets violacés, tannique aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise) avec des notes épicées (cacao, café, girofle) évoluant vers des notes de cuir et de sous-bois.
Nécessite 3 à 4 ans de garde avant d'être bu.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 7 à 12 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.

L'irrigation est interdite.

Ladoix premier cru blanc :

Encépagement : Cépages principaux : Chardonnay, Pinot blanc.
Cépage accessoire (10 % maximum) : Pinot gris.

Rendement visé : 55 hl/ha.

Rendement butoir : 62 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 187 g/L.

Le cépage Pinot gris ne peut représenter plus de 30 % de l’assemblage.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : Interdite.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L.

Élevage au minimum jusqu’au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.

Ladoix premier cru rouge :

Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.

Rendement visé : 48 hl/ha.

Rendement butoir : 56 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : Autorisé.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : Interdite.

Teneur maximale en sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage au minimum jusqu’au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.