Griotte-Chambertin

Présentation :
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin jouxte le climat grand cru Chapelle-Chambertin et est séparé du Chambertin-Clos de Bèze par une route départementale. Il est constitué uniquement du climat En Griotte.
Le vignoble est disposé sur un sol pentu très pauvre d’argile et de pierres sur socle calcaire avec une exposition vers l’est.
Certains producteurs étiquettent leurs bouteilles : Griottes-Chambertin (Esmonin, Joseph Roty, Labouré-Roy entre autres).
Le nom du climat désigne un sol pierreux (criot).

Histoire :
En 1855, Alphonse Lavalle classe le climat haute Grillotte de Gevrey-Chambertin comme Première cuvée de finage, après la tête de cuvée : Chambertin (y compris le Clos de Bèze). Il y a alors 4 propriétaires : Genret, Jondot (veuve), Noël, Pastol.
Le 4 février 1931, la première chambre civile du tribunal de Dijon défini les délimitations géographiques du Griotte-Chambertin.
Le 31 juillet 1937, le décret d’appellation d’origine contrôlée est accordé (publié au Journal Officiel le 11 août 1937). Le cépage autorisé est le Pinot noir et ses variétés (beurot, liébault et Renevey pendant 15 ans) mais il reste possible d’ajouter jusque 15 % de cépages blancs (Chardonnay, Pinot blanc et Pinot gris) dans l’encépagement. La richesse minimale en sucre des moûts est fixée à 204 g/L, le rendement maximal autorisé est de 32 hL/ha (moyenne sur 5 ans) et le degré alcoolique minimal des vins fixé à 12 °.
Le 28 juillet 1938, l’appellation d’origine simple est supprimée par décret.
Le 14 octobre 1943, un décret modifie les conditions de production de l’appellation Griottes-Chambertin (avec un S), les vins doivent avoir une richesse minimale en sucre des moûts de 207 g/L et un degré alcoolique minimum de 11,5 °.
Le décret du 3 novembre 2011 porte le rendement visé de 42 à 45 hL/ha et le rendement butoir à 53 hL/ha.
Actuellement ce climat se partage entre 8 producteurs :
Maison Joseph Drouhin (0,53 ha)
Domaine Claude Dugat (0,15 ha)
Domaine Duroche (0,0192 ha)
Domaine Fourrier (0,26 ha)
Domaine René Leclerc (0,68 ha)
Domaine Marchand Frères (0,13 ha)
Domaine Ponsot (0,89 ha)
Domaine Joseph Roty (0,08 ha). Le plus gros propriétaire du climat étant le Domaine des Chezeaux qui possède 60 % du climat avec les parcelles produites par les domaines Leclerc et Ponsot. La production moyenne annuelle du climat est de 100 hectolitres.

Les vins :


Griotte-Chambertin :
Vin puissant à la robe foncée développant des arômes de fleurs (rose, violette), de fruits rouges (framboise, groseille), de fruits noirs (cassis) évoluant vers des notes d'épices (réséda, réglisse) et de sous-bois en finale.
Température de service : 13-16 °C (55-61 °F).
Garde potentielle : 10 à 25 ans.

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Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :


Griotte-Chambertin :

Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.

L'irrigation est interdite.

Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.

Rendement visé : 45 hL/ha.

Rendement butoir : 53 hL/ha.

Richesse minimale des moûts : 198 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.

Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 14,5 %.

Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage au minimum jusqu'au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.

La mention Grand cru doit obligatoirement figurer sur l'étiquette.