Givry premier cru

Présentation :
Appellation de la Côte chalonnaise située à 12 kilomètres à l'ouest de Châlon sur Saône et répartie sur trois villages : Dracy-le-Fort, Givry, et Jambles.
Les climats premier cru représentent environ 90 hectares.
Le climat de l'appellation est océanique.

Histoire :
Le 8 février 1946, l'appellation d'origine contrôlée est obtenue pour des vins blancs et rouges. Les conditions de production sont les suivantes. Les vins de l’appellation doivent provenir des cépages Chardonnay, Pinot blanc pour les vins blancs et Pinot beurot, Pinot Liébault, Pinot noir et jusqu’à 15 % maximum de Chardonnay. La richesse minimale en sucre des moûts est de 187 g/L pour les vins blancs avec un degré alcoolique minimale de 11 ° (196 g/L et 11,5 ° si ajout du climat d’origine ou de la mention premier cru), 189 g/L et un degré alcoolique minimum de 10°5 (198 g/L et 11 ° si ajout du climat d’origine ou de la mention premier cru) pour les vins rouges. Le rendement maximal autorisé est fixé à 40 hL/ha.
Au début des années 2000, certains vignerons ont commencé à utiliser la machine à vendanger.
En 2020, la superficie de l’appellation est d’environ 300 hectares.

Les vins :



Givry premier cru blanc :
Vin a la robe or légèrement paillée aux arômes de citron et de miel avec une note florale (tilleul) qui évolue vers de l'empyreumatique en vieillissant.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 6 à 8 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Givry premier cru rouge :
Vin a la robe pourpre et aux reflets violacés, tannique dans sa jeunesse, aux arômes fruités (fraise, mûre) et fleuris (violette) évoluant sur des notes épicées (clou de girofle, réglisse) et de venaison.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 10 à 15 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation :8000 pieds/ha.

L'irrigation est interdite.

Givry premier cru blanc :

Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
Cépage accessoire (15 % maximum) : Chardonnay.

Richesse minimale en sucre des moûts : 187 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Rendement visé : 58 hL/ha.

Rendement butoir : 62 hL/ha.

Enrichissement : autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14 %.

L’emploi de copeaux de bois est : interdit.

Sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Élevage : minimum jusqu'au 1er avril de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 15 avril de l'année suivant la récolte.

Givry premier cru rouge :

Encépagement : Cépage principal : Chardonnay.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Pinot blanc, Pinot gris.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Rendement visé : 52 hL/ha.

Rendement butoir : 56 hL/ha.

Enrichissement : autorisé.

Techniques soustractives d’enrichissement : la concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14 %.

L’emploi de copeaux de bois est : interdit.

Sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage : minimum jusqu'au 1er avril de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 15 avril de l'année suivant la récolte.