Meursault premier cru

Présentation :
La superficie totale des climats premier cru de Meursault représente 215,78 hectares dont 85 hectares 48 a classé pour les vins rouges.
Le vignoble s’établi dans la partie inférieure du versant entre 260 et 300 mètres d'altitude sur un sol calcaire ou de marnes sour socle calcaire.
Certains climats peuvent prendre l'appellation Meursault en blanc alors qu'en rouge ils prennent l'appellation Blagny ou Volnay (Santenots).

Histoire
En 1860, le Comité d’agriculture de l’arrondissement de Beaune établi un classement des climats de Bourgogne destiné à la promotion des vins de Bourgogne lors de l’exposition universelle de Londres de 1862. Dans ce classement les climats Blagny et Les Ravelles ne sont pas cités. Les autres climats classés premier cru actuellement sont nommés :
Charmes (Les Charmes-dessus, Les Charmes-dessous, en partie 1ère classe), 1ère classe.
Clos des Perrières, 1ère classe.
La Jeunellotte, 1ère classe.
La Pièce sous le Bois, 1ère classe.
Le Porusot, 1ère classe et 2ème classe.
Les Bouchères, 1ère classe.
Les Caillerets, 1ère classe.
Les Cras, 1ère classe.
Genevrières, 1ère classe.
Les Gouttes d'Or, 2ème classe.
Les Plures, 1ère classe.
Les Santenots Blancs, 1ère classe.
Les Santenots du milieu, 1ère classe.
Perrières, 1ère classe.
Porusot (Le Porusot-dessus), 1ère classe.
Sous Blagny, 1ère classe.
Sous Le Dos d'Ane, 1ère classe.
Le 31 juillet 1937, le décret créant l’appellation d’origine contrôlée Meursault est signé et publié.
Le décret du 14 octobre 1943 autorise la mention premier cru pour certains climats de Meursault sélectionnés par le Comité nationale des origines le 13 juin 1939. Ces crus sont issus du classement de 1860 établi par le Comité d’agriculture de l’arrondissement de Beaune et cité précédemment. Le décret accorde l’appellation premier cru à des vins possédant pour les vins blancs une richesse minimale en sucre des moûts de 196 g/L et un degré alcoolique minimum de 11,5 °, pour les vins rouges, une richesse minimale en sucre des moûts de 196 g/L et un degré alcoolique minimum de 11 °. Le rendement maximal étant fixé à 32 hL/ha. Les vins de l’appellation communale devant avoir une richesse minimale en sucre des moûts de 187 g/L (11 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins blancs et de 189 g/L (10,5 ° de titre alcoolique minimum) pour les vins rouges.
Le 25 mai 1970, un décret établi la liste des climats premier cru de l’appellation.
En 2010, la superficie du vignoble premier cru est d’environ 130 hectares.

Les vins :

Les vins blancs représentent l’essentiel de la production (98%).



Meursault premier cru blanc :
Vin gras à la robe jaune citron ou or avec des arômes de beurre, de fleurs (acacia, aubépine, fougère, genêt), de fruits (pomme verte), de fruits secs (abricot, amande, noisette) et de grillé (amande, pain) complété par une touche minérale (silex) et des notes miellées puissantes.
Température de service : 12-14 °C (54-57 °F).
Garde potentielle : 10 à 15 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Meursault premier cru rouge :
La dénomination Meursault Côte de Beaune est réservée aux vins rouges.
Vin léger et fruité aux arômes de fruits rouges (cerise noire, fraise, framboise).
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.

L'irrigation est interdite.

Meursault premier cru blanc :

Encépagement : Chardonnay, Pinot blanc.

Rendement visé : 55 hl/ha.

Rendement butoir : 62 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 187 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdit.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L.

Élevage au minimum jusqu’au 15 mars suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 31 mars suivant la récolte.

Meursault premier cru rouge :

Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.

Rendement visé : 48 hl/ha.

Rendement butoir : 56 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : Autorisé.

Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdit.

Teneur maximale en sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage au minimum jusqu’au 15 mars suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 31 mars suivant la récolte.