Mâcon Serrières

Présentation
Appellation située à l'ouest de Mâcon.
Le vignoble est disposé sur un sol granitique.

Les vins :

Il s'agit d'une dénomination géographique complémentaire de l'appellation Mâcon aux conditions de production plus restrictives et non d'un cru classé.
Cette dénomination est réservée uniquement pour la production de vin rosé et rouge.



Mâcon Serrières rosé :
La dénomination géographique complémentaire oblige à produire un vin avec un titre alcoométrique volumique naturel supérieur de 0,5 % à l'appellation Mâcon rosé soit 10,5 % et n’autorise pas la production de vin de primeur en rosé.
Vin léger et frais aux arômes de cassis et de framboise.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Mâcon Serrières rouge :
La dénomination géographique complémentaire oblige à produire un vin avec un titre alcoométrique volumique naturel supérieur de 0,5 % à l'appellation Mâcon rouge soit 10,5 %.
Vin à la robe rouge cerise avec des reflets violacés aux arômes fruités (cassis, framboise) avec des notes épicées et minérales.
A boire jeune.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 2 à 3 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 7000 pieds à l'hectare.

L'irrigation est interdite.

Mâcon Serrières rosé :

Encépagement : Gamay.

Rendement visé : 58 hL/ha.

Rendement butoir : 65 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 180 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10.5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13.5 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

L'utilisation de charbon oenologique est : Interdite.

Teneur en sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

Mâcon Serrières rouge :

Encépagement : Gamay.

Rendement visé : 58 hL/ha.

Rendement butoir : 65 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 180 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10.5 %.

Enrichissement : Autorisé.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13.5 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Teneur en sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.