Morey-Saint-Denis premier cru

Présentation :
L'essentiel du vignoble est planté en Pinot noir et produit des vins rouges. Les cépages blancs ne représentent que 3 hectares au total.
A noter que le Clos des Monts Luisants produit un vin blanc classé premier cru à base du cépage Aligoté (autorisé jusqu'en 2015).

Histoire :
Le décret du 14 octobre 1943 introduit la notion de premier cru avec une richesse minimale des moûts de 196 g/L et un degré alcoolique minimal de 11,5 ° pour les vins blancs et de 198 g/L pour un titre alcoolique de 11 ° pour les vins rouges.

Les vins :



Morey-Saint-Denis premier cru blanc :
Il n’y aurait que le climat Les Monts Luisants pour produire du vin blanc en premier cru.
Vin à la robe jaune pâle, d'une bonne acidité, avec des arômes de citron, de végétaux et une minéralité importante.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 5 à 8 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Morey-Saint-Denis premier cru rouge :
Vin puissant à la robe rubis à grenat aux reflets violacés (dans sa jeunesse) avec des tanins puissants et des arômes de fleurs (oeillet, violette), de fruits (cassis, cerise, merise, myrtille) et de réglisse, évoluant avec le temps sur des arômes de cuir, de gibier et de sous-bois, voir de truffe.
Température de service : 13-15 °C (55-59 °F).
Garde potentielle : 10 à 15 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.

L'irrigation est interdite.

Morey-Saint-Denis premier cru blanc :

Encépagement : Chardonnay, Pinot blanc.

Rendement visé : 55 hl/ha.

Rendement butoir : 62 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 187 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdit.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L.

Élevage au minimum jusqu’au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.

Morey-Saint-Denis premier cru rouge :

Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.

Rendement visé : 48 hl/ha.

Rendement butoir : 56 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : Autorisé.

Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdit.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L.

Élevage au minimum jusqu’au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.