Montagny

Présentation :
Appellation la plus méridionale de la Côte chalonnaise située à 15 kilomètres au sud-ouest de Chalon-sur-Saône.
Le vignoble forme un oméga dont la base est orientée du nord au sud et est implantée sur une succession de coteaux de marnes et de calcaires riche en argile en pied de côte (Montagny) et de marnes gréseuses sur socle calcaire (Buxy) avec une exposition principalement vers l’est et le sud-est à une altitude comprise entre 250 et 400 mètres.
Le climat est de type océanique avec une influence continentale et méridionale.
Particularité : la superficie des 49 premiers crus de l'appellation (200 hectares) représente le double de l'appellation village.

Histoire :
En 1187, Eudes III (1166-1218), duc de Bourgogne, accorde à l'église Notre-Dame de Beaune la terre de Montagny plus dix livres de rente annuelle et perpétuelle sur le péage de la ville.
La Révolution française va provoquer un énorme bouleversement dans la structure du vignoble bourguignon puisqu'en novembre 1789 la totalité des biens possédés par le Clergé, qui était à cette époque le plus gros propriétaire terrien des vignobles bourguignons, sont saisis comme Bien national.
Au début du 19ème siècle, les vins blancs produits sont commercialisés sous le nom de vins de la Côte-de-Buxy et sont réputés pour être pétillants dans leur jeunesse. Ils sont considérés par André Jullien, dans sa Topographie de tous les vignobles connus, comme des vins de troisième cuvée de Meursault.
Dans la deuxième moitié du 19ème siècle, il y a des vignes blanches et rouges mais les vins blancs de Montagny sont les plus réputés.
Après la crise phylloxérique, le vignoble est reconstitué essentiellement avec des cépages noirs, Buxy (350 hectares, 2 % de vins blancs), Jully-lès-Buxy (140 hectares, 20 % de vins blancs), Montagny-lès-Buxy (120 hectares, 10 % de vins blancs) et Saint-Vallerin (vignoble de 320 hectares, 6 % de vins blancs).
Le 30 juin 1931, la cave coopérative de Buxy est créée par une centaine de vignerons.
Le 11 septembre 1936, le décret créant l’appellation d’origine contrôlée Montagny pour les vins blancs est signé et publié au Journal Officiel du 4 octobre 1936. La superficie de l’appellation est fixée à 306 hectare 35 ares et 6 centiares répartis sur les communes de Buxy (82,296 hectares), Jully les Buxy (23,436 hectares) Montagny (184,985 hectares) et Saint-Vallerin (15,9 hectares). Le cépage est le Chardonnay, la richesse minimale des moûts est fixée à 187 g/L (204 g/L si ajout du nom d’un climat), le rendement maximal autorisé est fixé à 40 hL/ha de moyenne sur 5 ans et le degré alcoolique minimal fixé à 11 ° (12 ° si mention d’un climat).
Le 24 juin 1938, l’appellation d’origine simple Montagny est supprimée par décret.
Le 14 octobre 1943, un décret défini l’appellation Montagny premier cru pour des vins indiquant le nom du climat d’origine après le nom de l’appellation ou la mention premier cru avec une richesse minimale des moûts de 196 g/L et un degré alcoolique minimal de 11,5 °.
Le 24 Janvier 1977, la cave coopérative de Buxy fusionne avec la Cave de Saint Gengoux le National (Mâconnais).
Jusqu'en mai 1991, l'obtention de la mention premier cru n'était pas accordée à un climat mais à un vin ayant une richesse alcoolique minimale (11,5%).
En 2010, la superficie en production de l’appellation est de 300 hectares.
En 2019, la cave coopérative de Buxy représente 75 % de la production totale.

Les vins :



Montagny :
Jusqu'en mai 1991, l'obtention de la mention premier cru n'était pas accordée à un climat mais à un vin ayant une richesse alcoolique minimale (11,5%).
Vin sec à la robe dorée aux reflets verdâtres présentant des arômes d'agrumes, de fleurs (acacia, aubépine, chèvrefeuille), herbacés (citronnelle, fougère), de noisette évoluant sur des notes minérales.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 2 à 5 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :


Montagny :

Densité minimale de plantation : 8000 pieds à l'hectare.

L'irrigation est interdite.

Encépagement : Chardonnay.

Rendement visé : 60 hL/ha.

Rendement butoir : 64 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 178 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13,5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : Interdite.

Teneur en sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Élevage au minimum jusqu'au 1er février de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 15 février de l’année suivant la récolte.