Fer

France. Sud-Ouest. Béarn. Fronton. Gaillac. Madiran. Marcillac.
Cépage noir faible producteur originaire du Pays basque espagnol.
Peu sensible au mildiou, à la pourriture grise, aux vers de la grappe. Sensible aux cicadelles et à l’oïdium.
Produit un vin aux tanins souples à la couleur grenat prononcée, aux arômes de fruits (bourgeon de cassis, cerise, fraise, framboise, mûre, myrtille) avec des notes cacaotées (en vieillissant), herbacées, végétales (poivron vert) et épicées (poivre).
Utilisé en assemblage pour des vins de garde.
Le nom du cépage vient de Fer parce que ses sarments sont durs à tailler, comme du fer.