Chardonnay

Cépage

États-Unis. France. Bourgogne. Champagne...
Cépage blanc vigoureux et productif issu de Pinot noir * Gouais blanc.
Adapté aux sols argilo-calcaires ou calcaires.
Sensible au mildiou, à l’oïdium et à la pourriture grise.
Produit un vin aromatique et fruité d'une grande finesse en bouche. Dans sa jeunesse, il développe des arômes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs d'acacia, de tilleul avec parfois une note minérale... En vieillissant, il développe des notes empyreumatiques (amande grillée, noisette grillée), du gras (beurre, brioche, miel) et de l'ampleur. Peut-être vinifié en sec, en effervescent (Champagne notamment) ou en liquoreux (Autriche).
Deuxième cépage blanc le plus planté au monde (210000 hectares dont 51000 hectares en France).

Synonyme : Arboisier, Arnaison, Arnaison blanc, Arnoison, Aubaine, Auvergnat blanc, Auvernas, Auvernat blanc, Auxerras blanc, Auxois, Bargeois blanc, Beaunois, Blanc de Champagne, Breisgauer süssling, Burgundi fehér, Chablis, Chardenet, Chardennet, Chardonnet, Chaudenay, Clevner weiss, Epinette, Epinette blanche, Epinette de Champagne, Ericey, Feinburgunder, Fendant roux, Gamay blanc, Gamet, Gentil blanc, Grosse Bourgogne, Klawner, Klevner, Lisant, Luisant, Luzannois, Maurillon blanc, Melon blanc, Melon d'Arbois, Melon d'Arlay, Moreau, Moreau blanc, Morillon blanc, Moulan, Noirien blanc, Petit chatey, Petite sainte-Marie, Petite-sainte-Marie, Pineau blanc, Pino sardone, Pinot blanc, Pinot blanc chardonnay, Pinot chardonnay, Plant de Tonnerre, Plant doré blanc, Refay, Roméré, Romeret, Rousseau, Roussot, Rulander weiss, Sardone, Shardone, Weiss clevner, Weiss edler, Weiss klevner, Weiss silber, Weisser clevner, Žlajtina

Dernière modification: 2 Septembre 2023

Éditeurs: Sylvain Torchet