Alsace Côte de Rouffach

Présentation :
Vignoble de coteaux situé à 8 kilomètres au sud-est de Colmar.
Le vignoble Côte de Rouffach regroupe des coteaux aux sols argilo-calcaires orientés vers le sud et le sud-est autour de la commune de Rouffach.

Histoire :
A compter de 2011, des appellations communales sont créées, elles regroupent de une à cinq communes et ne concerne que certains cépages : Bienschwiller, Côtes de Barr, Côtes de Rouffach, Klevener de Heiligenstein, Ottrott, Roder, Saint-Hippolyte, Scherwiller, Vallée noble, Val Saint-Gréagoire, Wolxheim.
Le 8 mars 2016 est créée, par décret, la dénomination géographique complémentaire Alsace Vallée noble.

Les vins :



Alsace Côte de Rouffach Gewurztraminer :
Vin a la robe jaune or, alcoolique et peu acide, aux arômes de fruits exotiques (ananas, fruit de la passion, litchi, mangue, santal...), de fleur (rose), de muscat, d'épices (pain d'épices, poivre...)et empyreumatique (fumée, réglisse) provoquant en bouche une sensation d'opulence.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 2 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Alsace Côte de Rouffach Gewurztraminer Vendanges Tardives :
Vin à la robe dorée, gras, aux arômes floraux (muguet, rose) évoluant vers des arômes d’abricots confits et miellés avec une finale empyreumatique (grillé, pain d’épices) et parfois une note de sous-bois.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 20 ans et +.

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Alsace Côte de Rouffach Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles :
Vin à la robe jaune dorée, gras, aux arômes miellés et confits (agrumes) et empyreumatique (cacao, grillé, pain d’épice).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 20 à 50 ans et +.

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Alsace Côte de Rouffach Pinot gris :
Vin complexe à la robe dorée, possédant un nez de fruits confits, de miel, de pain d'épices et de brûlé donnant en bouche une sensation intense et longue de moelleux et de gras.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 3 à 10 ans.

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Alsace Côte de Rouffach Pinot gris Vendanges Tardives :
Vin complexe à la robe dorée, possédant un nez de fruits confits, de miel, de pain d'épices et de brûlé donnant en bouche une sensation intense et longue de moelleux et de gras.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 20 ans et +.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Alsace Côte de Rouffach Pinot gris Sélection de Grains Nobles :
Vin à la robe jaune dorée, gras, aux arômes miellés et empyreumatique (cacao, grillé, pain d’épice).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 20 à 50 ans et +.

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Alsace Côte de Rouffach Riesling :
Vin a la robe pâle, gras et puissant, aux arômes floraux (fleur de pêcher, tilleul), fruités (ananas, orange), minéraux (pierre à silex), complexes.
A noter que des arômes caractéristiques de pétrole apparaissent en vieillissant.
Apte à une longue garde.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 2 à 10 ans.

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Alsace Côte de Rouffach Riesling Vendanges Tardives :
Vin à la robe dorée, gras, aux arômes floraux (acacia), fruité (agrume, fruit de la passion) et miellé évoluant vers une note minérale.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 10 à 20 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Alsace Côte de Rouffach Riesling Sélection de Grains Nobles :
Vin à la robe jaune dorée, gras, aux arômes floraux avec une finale minérale en vieillissant (goût de pétrole).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 15 à 30 ans et +.

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Alsace Côte de Rouffach pinot noir rouge :
Vin a la robe pâle, léger, aux arômes de fruits rouges et noirs (cassis, cerise, framboise, mûre), peu tannique.
Un nouveau type de vin rouge apparaît depuis quelques années produisant des vins plus charpentés, plus colorés et aux arômes tertiaires développés (cuir notamment).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 2 à 4 ans.

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Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4500 pieds à l’hectare.

Irrigation : interdite.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Embouteillage : obligatoirement en bouteille du type vin du Rhin (Flûte d'Alsace).

Alsace Côte de Rouffach gewurztraminer :

Encépagement : Gewurztraminer.

Richesse minimale en sucre des moûts : 193 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12 %.

Rendement visé : 72 hL/ha.

Rendement butoir : 79 hL/ha.

Enrichissement : autorisé. dans la limite de 2 % du titre alcoométrique volumique naturel minimum.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 15 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.

Alsace Côte de Rouffach gewurztraminer Vendanges Tardives :

Encépagement : Gewurztraminer.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 257 g/L.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Élevage : jusqu’au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace Côte de Rouffach gewurztraminer Sélection de Grains Nobles :

Encépagement : Gewurztraminer.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 306 g/L.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Élevage : jusqu’au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace Côte de Rouffach Pinot gris :

Encépagement : Pinot gris.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 193 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12 %.

Rendement visé : 72 hL/ha.

Rendement butoir : 79 hL/ha.

Enrichissement : autorisé. dans la limite de 2 % du titre alcoométrique volumique naturel minimum.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14.5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.

Alsace Côte de Rouffach Pinot gris Vendanges Tardives :

Encépagement : Pinot gris.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 257 g/L.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Élevage : jusqu’au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace Côte de Rouffach Pinot gris Sélection de Grains Nobles :

Encépagement : Pinot gris.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 306 g/L.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Élevage : jusqu’au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace Côte de Rouffach Riesling :

Encépagement : Riesling.

Richesse minimale en sucre des moûts : 168 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.

Rendement visé : 72 hL/ha.

Rendement butoir : 79 hL/ha.

Enrichissement : autorisé. dans la limite de 2 % du titre alcoométrique volumique naturel minimum.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 13 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Sucres résiduels : 9 g/L maximum, 6 g/L si enrichissement.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.

Alsace Côte de Rouffach Riesling Vendanges Tardives :

Encépagement : Riesling.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 235 g/L.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Élevage : jusqu’au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace Côte de Rouffach Riesling Sélection de Grains Nobles :

Encépagement : Riesling.

Méthode de vendanges : vendanges manuelles obligatoires.

Richesse minimale en sucre des moûts : 276 g/L.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Élevage : jusqu’au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace grand cru pinot noir :

Encépagement : Pinot noir.

Richesse minimale en sucre des moûts : 185 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11.5 %.

Rendement visé : 60 hl/ha.

Rendement butoir : 66 hL/ha.

Enrichissement : autorisé. dans la limite de 2 % du titre alcoométrique volumique naturel minimum.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14,5 %.

Sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au du 1er octobre de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.